明天就是母親節了，大家的禮物都準備好了嗎？

我嘛，鑑於好幾年都沒能陪菜媽好好過個節，今年特意把她邀請到廣州小住一陣。

說來有趣，這還是我和菜媽第一次兩個人“搭夥過日子”。

剛來的那兩天，她還存了些媽媽的威嚴，每天都以把我的生活照顧得妥帖為目標。

但我也不是請她來當老媽子的呀，好吃的好玩的伺候著，貼心小秘密分享著，把她哄得心花怒放。

現在我們倆每天湊一塊兒，都有嘰嘰喳喳說不完的話，跟大學宿舍的臥談會似的。

以前談戀愛，總是藏著掖著，生怕爸媽知道，如今卻什麼事都想跟她分享。

有時候吐槽太頻繁，還會遭她嫌棄：小情侶的事少煩我！

當然啦，有媽媽在的日子裡，伙食也是肉眼可見的好了起來。

每天回家除了熱飯熱菜，飯後糖水也是標配。

最近她做的一款琥珀桃膠馬蹄沙，就深得我心。

馬蹄也稱荸薺，口感甘甜、清脆、無渣，是菜媽最愛的糖水食材，我們家一年四季都少不了它。

秋冬乾燥，拿它和甘蔗、茅根一起煲，生津、止渴、潤燥；

春天溼氣重，就搭配薏米，祛溼安神；

入夏以後，就吃一味清涼，馬蹄爽、馬蹄沙是不二之選，清熱解毒。

外地的小可愛容易搞不清，馬蹄爽和馬蹄沙到底有什麼區別。

讓菜菜子來給你們講解一下：

馬蹄爽，指的是白涼粉+馬蹄肉+黃片糖凍成凍，再切成小塊。

可以理解為馬蹄果凍，QQ彈彈，又夾雜著爽脆，就著椰奶吃是一絕。

馬蹄沙，則是用黃片糖熬的糖水，加入鮮切馬蹄、馬蹄粉，調成的啫喱狀甜品。

有時候還會加入一些清甜的玉米粒，細細碎碎點綴其中，和江南人愛吃的桂花藕粉有點相似。

它滑溜溜的口感，是很多人的心頭愛。

我們家我爸愛吃馬蹄爽，我愛吃馬蹄沙，所以菜媽做的時候，乾脆把二者結合起來。

Q彈與爽滑兩種口感交織，妙極了。

前陣子給你們介紹琥珀桃膠，我自己也屯了不少。

菜媽把它加到糖水裡，搗鼓出了升級版琥珀桃膠馬蹄沙。

朵朵桃膠綻放在馬蹄沙裡，馬蹄爽晶瑩亮白，和桃膠的琥珀色、玉米的明黃色相映襯，養眼極了。

咕嚕一口，整個人從頭皮舒爽到腳趾頭～

［ 食材 ］

玉米馬蹄沙：去皮馬蹄100g 玉米100g 清水600g 黃片糖40g 馬蹄粉 20g

馬蹄爽：去皮馬蹄100g 黃片糖30g 清水250g 白涼粉13g

桃膠：桃膠20g 黃片糖50g

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

［ 食譜 ］

1。桃膠提前1天洗淨用，清水浸泡24-48小時，如果有雜質挑出待用

2。處理好的桃膠放入燉盅，加2倍水，燉40-60分鐘

起鍋前10分鐘加入黃片糖，煮好的桃膠冷藏後搭配馬蹄沙食用更佳

3。馬蹄去皮洗淨，玉米掰成小粒

4。馬蹄和玉米分別打成粗顆粒

如果喜歡完成玉米口感，可以不打碎或保留大部分

5。馬蹄爽：起鍋倒入250g清水、加30g黃片糖煮至融化，倒入100g馬蹄碎和白涼粉煮2分鐘，煮至白涼粉融化，倒入容器，冷藏30分鐘至凝固

白涼粉需要加入2倍水融化後使用

馬蹄爽凝固後切小塊食用

6。馬蹄沙：起鍋倒入600g清水、40g黃片糖煮至糖融化，倒入玉米碎、馬蹄碎煮2分鐘

沸騰後撇去浮沫，馬蹄粉加入2倍清水融化，倒入鍋中攪拌均勻，關火，晾涼後冷藏食用風味更佳

7。豪華琥珀桃膠馬蹄沙：馬蹄沙加入2大勺馬蹄爽、燉軟的桃膠混合均勻，可淋點手打椰奶增加風味

手打椰奶做法，戳椰香斑斕葉凍

集清脆、香甜、軟嫩、Q彈於一體，冰鎮一下，便是完美的夏日糖水。

就像小時候母女倆吵完架後，媽媽那句打破僵局的“吃飯了”一樣。

長大後，每次和菜媽鬧彆扭，只要我端上這一碗，我倆立馬又能恢復親密無間。

成年以後，難得有這樣一段和媽媽單獨相處的時光，我們好像又重新認識了彼此。

她不再是那個天天嘮叨的媽媽，我也不再是那個事事依賴的小女孩。

在溫柔、堅毅、強大的母愛之外，我很開心能認識那個愛臭美、古靈精怪、有小脾氣、也有自我追求的菜媽。

她那麼鮮活，那麼可愛。

她是我生命中最重要的女性，不僅是因為她是媽媽而已。

今天的用到的桃膠，是我之前給你們推薦過的精修琥珀桃膠。

相比普通桃膠，它顆粒大，渾圓漂亮，內裡清透。放到陽光下，會折射出琥珀色光芒。

浸泡後剔透潔淨，雜質少，基本上不需要二次挑揀。

母親節將至，這款桃膠很適合買點給媽媽長輩們。

不用費眼力挑半天，簡單清洗即可下鍋，非常省心。

相比普通桃膠，這款精修桃膠多糖含量也更高，不易熬化，吃起來有Q彈軟嫩、有嚼勁。