豬身上最美味的部位，潤燥止渴，可惜每隻豬隻有一個，總不解饞

對於美食“一千個人心中有一千個哈姆雷特”，但是豬身上有一個部位做出的食物很例外，人們對於它完全是兩個極端，只有好吃與不好吃。排斥的人不管怎麼做出來都不會動一筷子，甚至聞都不能聞，而喜歡的人卻無論煎、煮、炒等等烹飪方式都非常的喜歡，更有甚者，吃習慣了後，一頓不吃都覺著這一天少了點什麼。這個部位就是豬大腸。

根據不完全統計，在中國一大半的人都是愛吃肥腸的！

“南方人初見葫蘆頭，皆大駭，以為胃不可克，勉強食之，頓覺鮮香，遂大嚼不要命。”

這是作家賈平凹眼中對肥腸的描寫，“大嚼不要命”把吃肥腸的那股子勁爆和美味形容的酣暢淋漓。所以腸才是豬身上最完美的地方，有嚼勁有味道，有脂肪但卻沒有那麼膩，營養豐富，還有潤燥、補虛、止渴的功效，有總是怎麼喝水都口渴的小夥伴們，可以試試多食些肥腸哦。

熱衷肥腸的吃友都聽過這樣一句話：

世界肥腸看中國，中國肥腸看四川，四川肥腸看江油。

所以想要吃到最美味、最地道的肥腸一定要去四川的江油打卡。今天分享一下肥腸的流行吃法，讓吃貨們自己在家裡就可以做出解饞的肥腸。

菜名：【尖椒肥腸】

【主料】：豬大腸、尖椒、紅椒。

【佐料】：八角1個，花椒粒適量，蔥花，薑末，蒜末，白糖，鹽，雞精，老抽，豆豉，豆瓣醬，香油各適量

製作流程：

第一步：尖椒、紅椒洗淨，切滾刀塊，再準備蔥薑蒜末，八角，花椒粒。

第二步：熟豬大腸從中間剖開，去除多餘的脂肪，用清水多衝洗幾次，最後瀝乾水分後切成小圈備用。這步一定要用熟或者半熟的豬大腸，因為一會爆炒的時間短，生豬大腸不易入味、不易炒熟。

第三步：起鍋燒油，油熱後放入八角、花椒粒炸香，然後放入前面切好的豬大腸煸炒，炒到豬大腸幹一些後放入少許老抽、生抽、豆瓣醬繼續炒香，喜歡吃豆豉的也可以放些豆豉，別有風味。

第四步：配料炒香後再放入蔥花，薑末，蒜末煸炒出香味。

第五步：放入尖椒、紅椒炒至斷生後，加入鹽、雞精曾鮮調味，最後再放一些香油或者料油，翻炒均勻就可以出鍋啦。

大火爆炒完，那叫一個柔韌脆軟、滑脆豐滿，真的銷魂~這樣一道美味的尖椒肥腸就完成了，

“腸”和“長”是諧音，所以大腸有“長長久久、團團圓圓”的美好寓意

，真是又有營養、又美味、又有意思。

小馬的溫馨提示

1。清洗肥腸的時候有竅門，稍微翻上一頭，像洗水管一樣，接到水龍頭上衝洗，非常省事。

2。肥腸油脂沒必要去除得太乾淨，不然烹飪之後的口感也會變柴、變差。

3。肥腸好不好吃，關鍵在於處理手法，五星級飯店的做法是要將肥腸翻轉，要用油、醋、鹽反覆搓洗，最後用大水把殘渣沖洗乾淨。這樣不僅去除了異味，肥腸

特有的

原始味道

，也最大程度被保留下來。

我是一位喜歡發現美食和善於製作美食的乾飯人，對每一道美食都有自己的理解，喜歡我的可以關注我，我們一起漲知識