我是原創作者皮卡皮美食，專門給大家分享地道的美食做法。

大家好這裡是皮卡皮美食，這兩天的天氣真的冷不堪言，不僅冷而且還陪伴著呼嘯的狂風，小皮我最愛在這種天睡覺，除非有足夠誘惑的美食我才起床，果然愛吃的小皮還是早期熬製了一道美味的魚湯羊肉湯，這個湯的秘方是大學附近湯店老闆告訴我的，今天就分享給大家。

作為一個地道的洛陽人，五花八門的湯都喝過，從小就被灌輸了有湯皆可泡的理念，外人可能不懂，在我們這邊啥都管泡，只要有湯即可，導致大學也有這個習慣，剛開始室友都不理解，但結果是都學會了泡饃，當時學校附近新開了一家羊肉湯，愛喝湯的我立馬就帶他們去品嚐，大家都愛上了這個味道，確實那家的羊肉湯和我在家附近的不太一樣，我偷偷去問了老闆，老闆看在都是老鄉的份上便悄悄告訴了我秘方，原來他家的羊肉湯並不單單只是羊骨頭熬製的。

這個羊肉湯哈沒有大家想象的這麼難，在家裡面就能做出來，食材肯定需要新鮮的羊棒骨，買回來之後你用水沖泡至少六小時，時，再順帶買一條活奔亂跳的鯽魚，買的時候挑稍微大一點的，七八兩左右，大一點的魚燉出來的湯更濃郁美味，再準備適當的薑片和蔥花備用，還有一部分燉湯的大料，白芷六七片，白寇五片，小茴香一大把，香葉和草果各四顆，再來八片辛夷和一小撮花椒，提前準備好溫水泡上這些湯料，最後來兩斤羊腿肉，用清水泡上備用。

將魚切稍微密一點的刀，密刀有利於熱油給魚肉定型，然後鍋中倒入適量羊尾油，羊尾油煎出來的魚會更美味，再加少許的鹽，放入魚煎制，煎制時記得擺鍋，讓魚每一部分都可以被煎到，還要適當的翻面，這樣煎制的魚不會扒鍋，並且這個魚煎出來的形好，不會碎，接下來將熱水倒入煎魚的鍋裡，一定要用熱水衝這個湯，才會白，小皮因為準備不充分用的常溫水，衝出來的湯沒有那麼濃的白湯，熬湯是溫度可以稍微高一點，讓魚肉充分的融入湯中。

羊棒骨買回來後要用清水泡上，然後放在鍋上用熱水焯一下，把這血水焯乾淨，撈出再用溫水去除骨頭表面的髒物；在燉湯鍋里加入清水，水滾開後放入焯過水的羊棒骨，然後將之前燉好的魚湯倒入鍋中，小火慢燉，放入準備的羊肉，這樣羊肉一定不要焯水，只需要提前清水泡一泡，把水擠出來就可以了，接下來準備料包，溫水泡過的料包是為了更好出味，因為草果那裡邊的核是苦的，會影響湯的口感，做湯之前要給他去掉，然後把料包起來，下入鍋中，下料的時候一定要清，寧少勿多，然後關成中小火給他煮一會兒，料包煮20分鐘就可以撈出來，然後再煮一會讓肉煮熟。

羊肉煮熟以後撈出，稍微放涼切成片，羊肉很熱時只能切成厚一點的片，但是這樣的塊確實吃得過癮，像我小皮吃飯可是無肉不歡，不怕太多就怕不夠吃，接下來起鍋燒油，羊油打底加入小薑片或者薑末，煸炒出香味就可以往裡面充湯了，衝完之後加入六克鹽調味，胡椒粉一小勺，最後取出一個晚上，碗裡放入蔥花，把這湯往裡面一衝，就大功告成。

一碗奶白濃郁的羊肉湯就做好了，羊棒骨加入熬製的魚湯顏色更加濃白，味道也會更加新鮮美味，最後煮熟炒香的羊肉吃著口感會更佳，一定要記得熬製魚湯時，必須用熱水衝制，這樣湯奶白色才會更加濃郁。今天的分享就到此結束啦，喜歡的小夥伴記得關注我，帶你製作更多美食。

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