餡餅的新做法，不燙麵不揉麵，不怕露餡，比包子還好吃

小夥伴應該都知道，北方以麵食為主，每天的三餐都離不開面食，小編也是個北方人，也特別喜歡吃麵食，麵食的做法也有很多種，但是小編最喜歡吃餡餅。餡餅想要做的薄皮大餡，其實也挺簡單的，只要按照步驟做，保證做出的餡餅不怕露餡，而且皮薄大餡，涼了也不硬。

1 準備麵粉300克，加入3克鹽增加麵粉的筋性，溫水180毫升，邊倒邊攪拌，（一般做餡餅的面，要麵皮的延展性好，不要燙麵，直接用溫水和麵就可以），攪拌成面絮狀，下手揉成稍軟一點的光滑麵糰，然後在麵糰的表面抹上一層食用油，蓋上保鮮膜，密封醒面1。5小時以上（也可以提前一晚和麵）。

2 準備一把粉絲，用開水把粉絲浸泡6分鐘。鍋中水燒開，加入適量的鹽，把洗淨的菠菜焯水1-2分鐘，焯好後撈出沖涼備用。碗中打入4-5個雞蛋，油熱倒入蛋液快速攪動成小顆粒狀即可出鍋備用。

3 把沖涼的菠菜攥幹水分，切成小段裝入碗中，粉絲也切成小段裝入碗中，再倒入雞蛋碎，接下來調味，加入一把蔥花，一把蝦皮，少許的鹽，花椒粉，適量的耗油攪拌均勻（這個餡料不需要放油，因為一會兒烙制的時候油脂會進入）。

4 餳發好的面不要揉，直接搓成長條，切4個均勻大小的劑子，然後在案板上撒上少許乾麵粉，把面劑擀成長方形的麵皮，擀至的稍微薄一些，把餡料均勻的鋪在麵皮上，然後從下往上摺疊，折三折，捏合邊緣，切掉兩端多餘的面，然後從中間切開，生坯就做好了。

5 電餅鐺開小火，油溫微熱下入餅坯（因為這個餅坯特別的薄，一定要開小火，防止烙糊），烙制底面微黃翻面，烙制另一面微黃再次翻面（如果喜歡餅皮柔軟的，烙制兩面微黃就可以出鍋），烙制兩面金黃即可出鍋。這種開口餡餅只適合烙制的時候不會流出湯汁的餡料，或者已經炒熟的肉餡都可以。

這個美食你學會了嗎？喜歡的朋友趕快分享給你的家人和朋友吧！如果你對小編的分享有什麼好的意見，歡迎在評論區留言，告訴小編