驢肉是我們生活中很常見的一種脂肪含量低的肉類，由於做法頗多，所以很多人喜歡吃驢肉。小編今天就來給大家分享一道驢腩的做法，看看跟著小編能不能學會~（由於現在正值春季，養生的好時節，所以咱們這道菜裡，加些南瓜，口感上也會豐富一些。）

【所需原料】

提前準備上帶皮的驢腩肉2500g ，將南瓜去皮提前備好。

【所需調料】

這裡小編給大家整理出來了一道白滷水，為了讓大家好區分，做成a、b料，接下來看一下具體步驟。

【白滷水的製作方法】

1。a料：花椒、肉蔻、陳皮、草蔻、八角各30g，白芷、良姜、桂皮、丁香、各25g，草果和小茴香各20g，山柰10g，砂仁22g，香葉15g，豬大骨5kg。

b料：花雕酒、雞粉、鹽

2。我們先將a料用裝調料的紗布包好，再與豬大骨一同放到湯桶內，往裡面加入15kg的清水燒開，隨即再轉小火熬上2~3個小時，再把

a料和豬大骨一齊撈出，再下入b料經過調味後使用小火熬製約20分鐘就可以了。

【製作驢腩的具體步驟】

1。我們需要先將驢腩肉改刀切成500g重的驢肉塊，然後放入我們剛剛準備好的白滷水燉煮軟爛，再撈出切成1cm的方丁，準備一個深一點的盛器中，再澆入準備好的滷肉原汁，水位剛剛沒過驢肉，晾涼讓其放到冷卻為止。

2。然後我們將準備好的南瓜切片在蒸鍋裡蒸熟，放入到攪拌機中打成南瓜泥，再往裡加入滷驢肉的滷汁100g，待到攪勻後倒於冷卻後的驢腩肉上，放進冰箱內冷凍約2小時後就可以改刀裝盤了。

驢腩肉本身就性溫，肉質很細膩，吃起來不會像其他肉類一樣可能燉煮時間稍長就會出現肉類變硬的情況，再加上驢腩肉用來滷製熬湯是比較合適的部位，所以如果喜歡養生的朋友可以來試著做做看這道菜，看看可不可以成功！

好了，今天我們先說到這裡，感謝您的閱讀哦~