說到潮州的美食，相信大家對於潮州的肉丸和粿條都不會陌生，因為在眾多潮州美食當中，肉丸和粿條在潮州美食裡面還是具有一定地位的。今天要和大家分享的這份潮州美食，名字叫做“潮州魚丸粉”，這款潮州美食在潮州人的生活中可以說是十分常見了，在一日三餐裡面，潮州人都會吃到它，而且很多潮州人也會自己製作這道美食。

接下來就和大家分享這份“潮州魚丸粉”的製作方法，讓大家透過這道美食，來深入瞭解一下潮州人的飲食風格是怎麼樣的！

製作一份潮州魚丸粉需要用到的主要食材當然就是魚丸以及粉條了，潮州吃的粉條一般將其稱為粿條，粿條就是用粘米粉以及清水混合調製成的米漿製作而成的。準備好食材：粘米粉、清水、食用鹽、新鮮魚肉、澱粉、食用鹽、蛋清。然後我們就可以進入製作這份“潮州魚丸粉”的步驟。

首先來製作粿條，製作粿條需要將適量的粘米粉盛入容器當中，然後用到適量的清水，去將粘米粉攪拌成一個濃稠度適中的米漿，將米漿攪拌至均勻並且沒有顆粒即可。接著準備好一個蒸盤，在蒸鍋裡面加入適量的清水，並且將清水進行加熱。然後往蒸盤上刷上一層食用油，舀取一勺米漿倒入蒸盤裡面，放進蒸鍋中，用大火蒸制3分鐘左右，這樣一份粿皮就形成了，我們只需要將粿皮取出等待冷卻，將所有的米漿都按照這樣的方式製作成粿皮，然後將粿皮疊加起來，切成粗細均勻的粿條即可。這就是一份潮州粿條的製作方法。

製作潮州魚丸我們需要準備好新鮮的魚肉，魚肉根據自己喜歡的品種來挑選即可。將魚肉的白肉部分剔出來，將小骨刺挑掉，然後把魚肉剁碎成魚泥，魚泥要儘量剁地細膩一些，這樣口感會更加好。接著往魚泥裡面加入適量的食用鹽、澱粉、再加入適量的雞蛋清，用手去攪拌魚泥，順著一個方向去將其攪拌均勻。把魚泥攪拌出一種膠質感，接著準備適量的清水，最好是冰水，將清水一邊倒入魚泥裡面，一邊用手順著一個方向去攪拌魚泥，將魚泥攪拌出一種上勁的感覺，過程中還可以將魚泥抓起來再摔回碗中，最後將魚泥掐成一顆顆丸子，放進溫水中浸熟，直到魚丸浮在水面上即可。這樣就是一份潮州魚丸的製作方法。

得到一份潮州魚丸以及潮州粿條之後，最好可以準備一份高湯，這樣食材的味道會更鮮美一些，如果沒有高湯的話，可以將煮過魚丸的湯利用起來，作為湯底將粿條放進魚丸湯裡面進行煮制。

同時加入一些自己喜歡的時蔬或者是其他配菜，再將魚丸放進去一併煮熟，加入適量的食用鹽和生抽調味，撒入適量的胡椒粉和芹菜碎即可出鍋。這樣一份“潮州魚丸粉”就製作完成了。

今天和大家分享的這份“潮州魚丸粉”雖然看起來很簡單，但是要將魚丸製作出爽滑彈牙的口感，還是需要花費一定心思的。

在製作魚丸的過程中，澱粉是起到了讓魚泥能夠產生粘性的作用，而清水則是能夠讓魚泥產生一定的膠質感，在製作魚丸的時候，最好是用到冰水來攪拌，這樣製作出來的魚丸會更加爽彈一些。

如果您也對潮州的美食感興趣，不妨將這份“潮州魚丸粉”製作起來，感受一下這份濃濃的潮州風味吧！