朋友們大家好呀，我是你們的老朋友—鐵鍋土豆燉大鵝

今天我就給大家介紹一道既營養又好吃的菜，通常營養健康的菜餚，對到來說都是很寡淡的，但是今天我給大家介紹的就不一樣了，即健康營養，又好吃好看的菜，下面就介紹一下食材，基本上市面上有的蔥我都拿來了，小香蔥、幹蔥、洋蔥、還有大蔥、肥膘肉、皮肉凍，還有一條黃魚，所以今天這道菜就叫蔥香黃魚。

下面第一步，就是把黃魚改個刀，這個改刀就是把魚頭直接整個切掉，因為在我們家裡面很少有那麼大的盤子，所以我們先把它做一個造型，然後我們把魚身子給切成大段，大約兩指寬的大段，這樣我們最後擺盤的時候擺出來也是一個完整黃魚的感覺。

甚至比完整的還好看，切完之後就和我們在外面買的鱈魚差不多，說到黃魚呢，它為什麼又營養又健康呢？黃魚能夠幫助我們降低人體中的三油甘脂，從而可以保護我們的心腦血管，然後我們把魚尾的部位片一片，這樣魚尾巴就可以立起來了，下一步就把魚放到盤子裡給它做一個醃製，醃製用什麼醃製呢，用大蔥，大蔥給它拍一下，把那個蔥的漿水拍出來，然後再放一點姜，在放一點料酒，放一點鹽，一定可以讓蔥在裡面發揮作用，我們把蔥姜用手給它揉一揉，充分的把蔥汁擠壓出來，大約醃製四五分鐘就可以了。

今天我們這道菜叫蔥香黃魚，得有一個特定的蔥香味，所以四種蔥有三種使用的方法，第一種就是醃，第二種是蔥油，第三種是小香蔥的使用，下一步我們燒蔥油，首先起鍋放油，油要放多一點，我們先把豬肥膘放進去，涼油下鍋，油熱以後我們下洋蔥和小香蔥，一邊出油一邊炸蔥，這樣一會肉就會變成油渣了，而蔥呢也已經熬幹了，這個時候的油才是最香的，下面我們把油裡面的肉渣蔥給它撈出來。

我們要用這個蔥油來煎制黃魚，在炸魚之前我們抓一點澱粉，不要太多，稍微把魚肉鋪平，第一步我們先下魚尾讓它立住，然後我們再把魚肉分別的下鍋煎，然後等魚肉基本定型之後，再把魚肉翻面，大約我們要煎制五分鐘左右，把魚肉給煎透，魚肉煎到全熟的時候，我們開到大火，把魚肉見到金黃，煎好之後，我們下料酒，米醋一湯勺，很多人做魚的時候不知道加米醋，其實米醋是特別去腥的好東西，我們在放兩湯勺醬油，給它找一點色。

這個時候我們加水，水要加到什麼位置呢，加到和魚平齊就可以，燒製的時間也不用特別長，大約十三四分鐘就行，下面我們放鹽，放個三四克就可以了，再放一勺白糖，這時候還有一樣去腥的東西，那就是白胡椒粉，然後我們把小蔥放進去，和魚肉一起燒，這是蔥的味道，所以我們把這三種蔥香給它融合到一起，然後我們把火改成小火，最後皮肉凍我們什麼時候放呢，我們出鍋之前放，放進去把皮凍融化，再把香氣給它蒸發一下，皮凍放進去之後起到一個給魚增加粘稠感的作用，湯汁就會變得非常粘稠，最後我們先把鍋裡的蔥給裝盤，下面我們就可以出鍋裝盤了，這道菜就大功告成了。

好了今天我給大家介紹的就是這道健康營養，又好看又好吃的蔥香黃魚教程了，這樣健康的美食大家也可以做給家裡人吃，相信各位好朋友都會喜歡吃的，好了今天的介紹就到這裡，喜歡的小夥伴們可以關注我，關注我有驚喜呦，小夥伴們可以點贊評論，我也會一一回復的，謝謝大家。