陝西是中華文明

發展的起源之地

。

隨著歷史發展的沉澱，陝西漸漸地形成了獨具西北特色的飲食文化。根據陝西區域文化的區分，其

包含的

飲食文化

又

分為三個流派：陝北，關中和陝南

，其中關中飲食文化最為著名。由於關中位於陝西省中部，飲食相對簡單。因為蔬菜少，麵食多，形成了很多獨特的麵食小吃。

陝西

美食

，

有哪些具體的小吃，背後的歷史文化是什麼？

1

.褲帶

面

褲帶

面

，

當地又叫

Biangbiang面

，

Biangbiang在字典裡並不能進行漢字翻譯，也是因為名稱的特殊性，所以將Biangbiang面放在首位推薦。根據複雜的字音來看，可以推斷一下Biangbiang面製作的神奇。

Biangbiang

面是

著名的“陝西八怪”之一，被稱讚為“麵條長度比褲帶還長”。的確，它是又長又寬。

麵條的寬度可以達到

二到

三寸左右

，長度約為一米

，

其厚度也等同於

一枚硬幣

的厚度

。

有最厚也有最薄，最薄的卻又像蟬翼。這個份量足夠一個成年人吃了。對於胃口很大的關中人來說，一頓飯吃到八兩、一斤也是非常容易的。在吃麵的過程中配上一碗醬，更是錦上添花。

2

.

牛羊肉泡饃

牛羊肉

泡饃

是

最具西安特色的小吃了

，

也是屬於一種

清真小吃，

牛羊肉泡饃精髓在於饃和湯底，製作過程也是非常用心。一般來說，廚師先將羊肉切好洗淨，然後放在鍋裡煮熟，在煮的過程中根據火候來撒上蔥、姜、八角，茴香、胡椒、肉桂等調料。這樣牛羊肉會在適合的溫度下滲透，口感也是非常好的。

饃是

用白麵粉烤

出來

的，

在

吃的時候把它們掰成碗，然後倒進肉湯裡，拌上粉絲、香菜、大蒜等，

口感極其鮮美

。

3

.

陝西

涼麵

說到

陝西涼麵，

那

絕對是

西安一絕了

。

陝西涼麵的歷史悠久，傳說起源於秦始皇時期。涼麵的材料基本上都是用小麥粉蒸的，但是由於製作工藝的不同，他們有自己的口味，可以分為芝麻醬冷麵、秦鎮冷麵、麵筋冷麵和岐山滾面。

一般以涼拌為主，配饅頭或燒餅，再加一瓶冰峰，

簡直是絕美

。

4.

肉夾饃

肉夾饃

也是西安的代表小吃

。

其髓在於饃是靠烙出來的，儘管外觀看著有點焦糊褐色，但是把肉夾在饃內，非常有層次感，皮脆肉嫩。

製作工藝流程就是

放在鐵擋板上烤，成型後放入灶臺，翻面烤至金黃色。加入醃製好的肉，然後趁熱吃一口，酥脆可口，肥而不膩。

美食那麼多

，

好吃的停不下來

，

但是

營養建議

也附上

上面推薦的西安美食固然很好吃，

尤其是麵食愛好者，

西安的美食是他們的不二選擇

。

但從營養學上來看，大部分都是制主食，以制白米麵為主，用重醬濃湯調味，而蔬菜尤其是綠葉蔬菜的量很少，這樣的膳食很容易超過碳水化合物標準，蛋白質及維生素和礦物質攝入不足。

為了有一個健康的飲食，建議

去西安旅遊的朋友們吃完上面的美食後

，

下一頓用餐可以選擇

清淡的沙拉和炒菜，買一些

橙子

和

蘋果來食用

，

這樣可以

來彌補

綠色

蔬菜

攝入量的

不足。

或者在早餐中選擇小米、玉米、紅薯、山藥等粗糧主食，去補充平衡一天的飲食搭配。在營養美味的過程中，更健康地去享受美食！

介紹了這麼多西安美食，是不是食慾大增了？期待有一天，

希望大家有空

可以走

走西安

的街道上，與

西安

美食相遇。