引言

玉版禪師來應供，錦繃稚子敢分珍。幷包更藉桄榔屑，風味懸知定可人。——《陳公藻覓筍仍許作包子》

能夠成為百年老店的商家總是有許多過人之處。就拿食物來說，能有自己的的獨特風味且別人也模仿不來，那就能做到獨一份。

狗不理就是傳承上百年的商家，從清朝咸豐年間創辦的狗不理包子至今已有一百六十多年的歷史。幾經時代變遷，狗不理包子的獨特風味依然受到許多消費者的認可。

一個品牌能夠延續百年之久，實在是很不容易的。

不過一個美食招牌要做成百年老年，不僅要風味獨特，還要真材實料，最重要的是講究誠信經營。

曾經的狗不理包子也是人民群眾喜聞樂見的美食之一，但漸漸的水漲船高，它逐漸變成了普通消費者消費不起的“奢侈品”。

一籠包子賣120元，一盤花生就要58元。有著162年曆史的狗不理包子，是如何變成了“人不理”的？

一、物價上漲

每樣商品給自己的定位是不同的，有的物品以物美價廉取勝，走的是親民路線，有的商品喜歡走高階路線，透過制定高昂的價格讓消費得起的人趨之若鶩。

對於一些老品牌來說，因為它們已經積攢了多年的好口碑，所以不需要透過低廉的價格來吸引消費者，這也就出現了像狗不理這樣的老品牌價格一直只會高而下不去。

很多人前來吃狗不理吃的已經不單單是一個包子那麼簡單，吃的更多是一種品牌的文化。

但包子這種食品無論如何包裝，它本質也只是一種尋常的食物。不合理的價格也引起普羅大眾的反感。

比如一籠包子就要收費120元，這個價格對於絕大多數人來說都不是一個包子該有的價格。甚至對於有的群體來說，這就是他們一天的工資。要一個人一天的工資去換取幾個包子顯然是不可能的。一個百年的民族品牌卻要把自己定位在包子界的貴族，這就十分脫離群眾了。

二、差評的主要原因

如果說價格還是一個願打一個願挨的話，那麼狗不理包子引來爭議主要還是因為包子的品質也大不如前了。狗不理的創始人名叫高貴友，他14歲就開始學藝做包子，僅用了三年的時間就在包子製作上獨具匠心。

他開設了“德聚號”包子鋪，因為做的包子一絕漸漸吸引了越來越多的顧客，又因為他的小名叫做狗子，人一多的時候他忙不過來，就會被調侃“狗子太忙，不理人”。

漸漸的“狗不理”的叫法就傳開了，“聚德號”的名稱反而被遺忘。

從高貴友獨創狗不理包子開始，他家所做的包子就一直是十足十的材料。主要的食材是新鮮的豬肉加上特製的骨湯，再加上蔥薑末等調料製成獨特的餡料。包子的美味不僅是有獨特的配方，最重要的還是真材實料。

但到了現在卻有不少到店消費的人表示，現在的狗不理包子存在偷工減料和粗製濫造的問題。

就在去年就有專門的測評者上門體驗拍攝，在親身體驗過後他表示整體的感覺都很糟糕。

包子的肉餡的肥豬肉，包子皮也沒有彈性。另外店家的態度也傲慢，服務員的態度也一般。這則測評也很快在網上引起熱議，很多人紛紛附和，表達自己對這家百年老店的不滿之情。對於此事，狗不理方只是做了報警處理，認為這是影片製作者對他們的惡意中傷。他們選擇忽略掉民眾的呼聲，因此也有很多網友不買他的帳。

不少人都認為狗不理的態度很成問題，他們不思進取，聽不進批評意見，那麼只會越做越糟。現在餐飲行業境況大不如前，狗不理也受到了不小影響，有不少店面也陸續關門謝客。

百年老店走到這一步，相信也是很多人不願意看到的。

結語

狗不理的百年美譽正在一點一點的被它的不善經營消磨掉。無論是從價格還是品質來說，狗不理都沒有很好的做到對得起消費者，同時也對不起百年來積攢下來的聲譽。

畢竟很多慕名前來的顧客就是衝著你的招牌而來的，如果狗不理繼續不思進取，沒能創新和自覺提高自身的質量，那麼流失顧客也是早晚的事情。

狗不理上百年來的發展已經使自身融入中華傳統文化的一部分，它甚至已經成了天津乃至整個北方地區的一張名片，這樣的民族品牌我們沒理由看著它走向末路。

狗不理的品牌叫的再響亮也始終離不開消費者的光顧，只有把顧客擺在第一位，才是長久之計。

參考文獻：

《宋詩》

《舌尖上的中國》