把芋泥卷埋進椰香奶油慕斯里，光描述就知道就多好吃了吧，這個組合真的超愛，慕斯香滑，蛋糕柔軟，芋泥淳鬱，單獨拿出來已經很好吃，組合起來好吃加倍！而且隨便裝飾一下顏值就很高，顏值口感都絕了~你再不收藏做起來真的說不過去了啊各位！

椰 香 芋 泥 卷 蛋 糕

材 料

原味戚風

（165度15分鐘）

雞蛋 3個

舒可曼低筋麵粉 30g

舒可曼玉米油 30g

牛奶 30g

舒可曼玉米澱粉 4g

檸檬汁 適量

芋泥紫薯泥

芋頭 1~2個，視大小決定

紫薯 1個

舒可曼烘焙細砂糖 適量

椰漿/淡奶油 適量

★芋泥：紫薯=4：1

椰子慕斯

椰漿 45g

舒可曼烘焙細砂糖 30g

牛奶 60g

舒可曼吉利丁片 5g

淡奶油 120g

做 法

製作蛋糕胚

①

將蛋黃和蛋清分離。

②

色拉油和牛奶攪拌均勻，乳化充分。

③

篩入低筋麵粉，用打蛋器Z字攪拌至無粉類。

④

加入蛋黃，繼續Z字攪拌均勻無粉疙瘩狀態。

⑤

打發蛋白：在蛋白中分三次加入砂糖，第三次加入玉米澱粉，可適當加點檸檬汁，沒有也可以不加，打發至出現大彎鉤的溼性發泡階段。

⑥

取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻。

⑦

烤盤中鋪上烘焙紙，倒入蛋糕糊，抹平，震盤，震出大氣泡。

⑧

烤箱提前預熱，烤箱溫度上下火170度20分鐘左右，烤好後拿出，倒扣，晾涼。

芋泥紫薯泥

①

將芋頭去皮切塊蒸熟，筷子能順利插入就是熟了。

②

紫薯去皮切塊蒸熟。如果沒有紫薯，可以加入紫薯粉調色。

③

芋泥：紫薯=4：1混合均勻，加入糖、椰漿或者淡奶油，所有材料加入料理機攪拌均勻細膩，手動攪打的話會非常吃力，糖用來調味，椰漿和淡奶油是調節濃稠度，所以都是看狀態。

④

做好的紫薯泥裝入裱花袋備用。紫薯調色會比紫薯粉更深一點，味道會更濃郁一點，其他其實無所謂。

組合

①

將蛋糕裁成等量的四份。

②

取一片，擠入紫薯芋泥餡兒，包起來，用保鮮膜定型好。可以適當放一會，讓定型更穩固些。

③

6寸慕斯圈底部需要用保鮮膜封起來。待用。

椰子慕斯

①

小奶鍋中加入椰漿和牛奶，開啟小火，一邊加入細砂糖一邊加熱混合均勻，煮至冒泡之後關火。

②

趁餘熱將泡軟的吉利丁加入，使得其充分融化，放一旁備用。

③

淡奶油打至5-6分發，將椰漿牛奶液倒入打發好的奶油中，混合均勻。

④

定型好的迷你蛋糕卷撕掉保鮮膜，碼放在模具中，表面淋上慕斯糊，放冰箱冷藏凝固。慕斯糊最好如圖一樣不要倒太滿，不然蛋糕卷會浮起來。

⑤

冷藏好的蛋糕，倒扣脫模，可以在表面裝飾些打發的淡奶油，再撒上一些椰蓉作為裝飾，最後成品就完成啦！

椰香慕斯和芋泥蛋糕卷真的很搭，夏天吃冰涼甜美再合適不過了~

剩下的邊角料也可以做一個小一點的蛋糕~也很精緻可愛啊~

-End——