做日本豆腐較多搭配的是金針菇，金針菇超市賣完了，索性買了白玉菇。白玉菇口感脆滑，清甜的彩椒，兩面煎黃的日本豆腐表面被鮮香的醬汁包裹，熱氣騰騰的非常下飯。生活，就是要熱氣騰騰…

By 南城少

用料

日本豆腐 2條

黃椒 1個

紅椒 1個

白玉菇 1包150g

食用油 3勺

鹽 3克

生抽 2勺

生粉 1勺

蠔油 1勺

做法步驟

1、食材處理。白玉菇根部切斷2cm左右清洗乾淨待用；彩椒用了，清洗乾淨切成長條待用。

2、日本豆腐帶包裝從中間切斷並擠出來，注意力度，別擠碎了。每段切成1-2cm長。

3、鍋熱水，放一小勺油鹽，水沸後放入白玉菇、彩椒焯熟撈起待用。（焯水圖片忘了拍，用了這張圖代替）

4、鍋熱油，煎日本豆腐兩面成金黃。放水至2/3豆腐處，蓋鍋蓋燜煮至湯汁將幹（大約5分鐘）注意豆腐要一塊一塊順著鍋邊滑入鍋裡，一是豆腐易碎，二是防油濺。

5、燜煮豆腐的間隙調醬汁。將生粉、蠔油、生抽、鹽倒入碗裡，加入40ml水攪拌均勻待用。

6、將調好的醬汁淋入，大火收汁即可裝盤。有蔥花的可以撒些蔥花點綴。

小貼士

普通鑄鐵鍋的，煎日本豆腐時適量多放一些油，以防粘鍋。煎好一面再翻面，豆腐易碎，煎的時候要有點耐心哦。

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