今天發一道雞片兒炒苦瓜。做法很簡單，雞肉和苦瓜很搭，炒出來苦味兒會淡一些。

一、雞胸肉洗淨順著紋路切片，然後放在一個碗裡，放一點兒鹽和料酒、一點兒澱粉抓勻醃製入味備用。苦瓜洗淨去瓤切片，放在加有鹽的開水裡燙一下，撈出後過涼，瀝乾水分備用。切一些蔥薑蒜末。

二、鐵鍋上火燒熱放油，油熱後把雞肉放進去，炒散，然後放蔥薑蒜末，再放一點兒料酒，炒勻後放苦瓜，然後放鹽和雞精，少放一點兒糖。繼續大火炒，把鍋內的食材炒勻，就可以關火裝盤。

這個菜由於苦瓜先用開水燙一下了，所以不要炒的時間太長，免得影響口感。有興趣的朋友可以試試。