叉燒味肉包

By 不做妖精好多年

臨時想做叉燒包，來不及做叉燒肉，就用叉燒肉醬醃了肉丁，炒一下來做肉包。

原料：豬肉、麵粉、酵母、清水、剩饅頭、食鹽、雞精、食用油、生抽、叉燒醬、蔥姜。

做法步驟：

第1步、剩饅頭，放熱水浸泡，捏碎，放至溫熱加酵母。

第2步、放麵粉揉成麵糰。

第3步、放溫暖出發酵。

第4步、肥三瘦七的豬肉。

第5步、切丁。

第6步、切蔥姜。

第7步、蔥薑末和肉丁放一起。

第8步、放食鹽。

第9步、放雞精。

第10步、放生抽。

第11步、放食用油。

第12步、拌勻。

第13步、取叉燒醬。

第14步、放醬。

第15步、拌勻。

第16步、直接放鍋裡。

第17步、翻炒，這時候覺得味道不夠可以繼續調味。

第18步、炒熟盛出來。

第19步、發好的粘揉光排氣。

第20步、分成16個劑子。

第21步、不用再揉麵，也不蛹擀皮，用手壓扁。

第22步、放上肉丁。

第23步、包成肉包，放蒸籠上二次發酵。

第24步、發酵好的肉包。

第25步、給大火燒開，蒸20分鐘，燜5分鐘。

第26步、成品。

小貼士：

一個包子用了80克左右的麵糰，大約放了25～30克肉，用來做早餐再合適不過。

來自 美食天下 不做妖精好多年 的作品。

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