夏季來份藤椒雞，香辣開胃促食慾，做法簡單，吃過一次就能愛上它

夏天食慾不振基本上每個人都會經歷，那這時候在選擇食物的時候，最好挑選那種開胃清熱，或是一些小冷盤，這樣也能讓你吃的比較多，那這時候我一定要和大家推薦一道菜，它就是——藤椒雞，這道菜我隔三差五都會在在家吃，是香辣開胃還能促進食慾，但其實我喜歡這道菜不僅僅是做法簡單的問題。

大家在看到這道菜的時候，腦中第一印象就是以雞肉為主吧，但還真錯了，最有營養的反而是配料藤椒，說起藤椒它和花椒還是不同的，藤椒的顏色全都是青色的，而它的營養那就更廣泛了，首先作為調料味道好，其次就是藤椒能入藥，不管是根莖葉等等全都能入藥，也是有抗菌鎮痛、增強免疫力等作用，適當地吃對身體是好的，尤其是在夏季的時候，在食慾不振的時候來上一份，保準讓你吃了一塊還想吃第二塊，那話不多說咱們來看看藤椒雞的做法，非常簡單，一看就會。

【菜品名稱】：藤椒雞

【所需食材】：雞大腿1個、青椒（二荊條）1個、小米辣4個、藤椒油2勺、香油1勺、生抽、鹽、青花椒、水、蒜、姜、洋蔥、食用油、調味汁

【烹飪步驟】

步驟一：首先將食材都準備好，因為是自己一人吃，所以在準備雞腿的時候，一個就夠了，如果你人數比較多，可以酌情遞增。

步驟二：將雞腿洗乾淨，之後也能用牙籤在表面上扎一下，這樣能讓雞腿受熱更均勻，並且熟得更快，之後將雞腿冷水下鍋，在往鍋中放大蔥、薑片、料酒和鹽，等水開後再轉小火燜煮15分鐘，直到雞腿全都熟了。

步驟三：在煮雞腿的時候，咱們將調料全都處理下，青椒小米辣洗乾淨剁成末，薑切片，蒜壓蒜泥，之後全都放在碗中。

步驟四：之後將上述除了洋蔥、青花椒以外的調料，剩下的全都放在碗中，再加少量的水給攪拌均勻備用。

步驟五：另起一口鍋燒點水，等水開了將切好的洋蔥絲放進去， 焯煮30秒，稍微軟一點就行，然後將焯好的洋蔥鋪在盤子底部。

步驟六：將鍋刷乾淨，等鍋熱後倒入適量的食用油，大火將油加熱到8成熱後就關火，再稍微放涼到6成熱，再將青花椒放進鍋中，開小火慢慢的炸，等出了味道後就關火。

步驟七：趁熱將油連同青花椒一同倒在調料碗中，攪拌均勻放在一旁備用。

步驟八：全都做完後，雞腿也都熟了，將雞腿從鍋中撈出來再過一下冷水，這樣能讓肉質更緊緻，等雞腿全都涼透了，將雞腿切成大小合適的塊擺放在盤中。

步驟九：之後將調料全都倒在雞腿上，不著急吃的話，可以讓雞腿泡在料汁半個小時，這樣能讓雞腿更入味，等大家吃的時候，就知道這菜有多開胃了，保你吃了一塊還想吃第二塊。

【烹飪總結】

1。用牙籤在雞腿上扎眼，不僅熟得快，還能讓雞腿受熱比較均勻。

2。洋蔥用水焯一下，再鋪到底部，能更好地激發洋蔥的味道。

3。藤椒雞中的口味，大家可以根據個人喜好進行增減。

4。花椒最好選擇青色的藤椒，如果有新鮮的可以用新鮮的，如果沒有用乾的也行，但一定不能用紅花椒，因為味道是不同的。