有人說過蔬菜也是有性格的，當初聽到這句話的時候，小編也不曾理解其中的含義。直到經過時間的洗禮，慢慢地也就有所品味。像火爆的辣椒，直來直去從不掩飾自己。像苦瓜，頗有城府卻深藏不露。有一樣與眾不同的蔬菜，它的性格卻讓人難以捉摸。說它與誰都適配，它卻常常有自己的獨特之味。說它味道與眾不同出類拔萃，卻不免有點違心，這種食物就是冬瓜。

但就是這種備受爭議的冬瓜卻被人們做成了傳統美食——冬瓜茶。製作的全程都得用純手工製作，沒有一點現代工業機械參與其中。

將長長的冬瓜削了皮切成小塊。在師傅熟練的刀工下，不一會就能切出滿滿一大盆冬瓜片。準備好冬瓜片後在一口深鍋裡倒入純淨水，倒入冬瓜塊加入大量的白砂糖。一陣加熱攪拌，剩下的一切就交給時間了。待到鍋中的冬瓜變成焦糖色之後繼續加入新的冬瓜塊，然後繼續加入白砂糖。這樣重複操作好多次，直到一鍋的冬瓜沸騰的熬製到滿滿的一鍋。此時鍋中的濃醬已經變得黏稠，冬瓜也幾乎被燉爛完全與糖融化成了一體。最後倒入帶有方格子的模具中，冷卻之後切成小塊，美味的冬瓜糖就做好了。看似簡單的製作過程卻蘊含了諸多秘訣，冬瓜的選取，食材的配比以及火候的掌控，沒有幾年的功夫是做不出地道的冬瓜糖的。

做好的冬瓜糖能空口吃，口感細膩，味道清香。也能加水稀釋一塊成冬瓜茶，清熱甜蜜。是夏天必不可少的清熱解暑之佳品。原來覺得還有本身具有甜味的果蔬可以做飲品，沒想到冬瓜這種口味並不出眾的食物也是有可塑性的，絕對算排得上名的飲品了。