一人一副筷，一手端一碗。一日三餐是我們無法迴避的問題，一家人最溫馨的時刻莫過於坐在一起吃飯。今天給大家分享的是牛肉家常菜譜，還有牛肉不同部位應該採用的不同烹飪方式，讓“吃”變成一件最快樂的事！

牛肉

牛肉中的

肌氨酸

含量可以位於各種食物之首，其次，牛肉

鐵含量、蛋白質及鋅

的含量也非常豐富，最重要的是牛肉

脂肪低

，所以在吃牛肉的時候我們還不用擔心自己會長胖。

牛肉的切法

對於那些“新人”來說，若是切普通的蔬菜還是沒什麼問題的，但是叫他們切肉的話，可能就比較傷腦了。牛肉是

纖維組織多

，

筋多肉老

的畜肉，在切牛肉時一定要

橫切

，這樣才容易把筋切斷，才方便咀嚼。

牛肉不同部位所採用的烹飪方法也是不同的

1.牛腩

牛腩也就是牛的“胸肉”，它分佈於牛肋骨之間，牛腩瘦肉較多，筋較少，最適合用來

燉湯

或是

紅燒

。常見的牛腩菜式有

蘿蔔燉牛腩

、

番茄燉牛腩

。

2.牛排骨

牛排骨的

肉質是比較細膩的

，最適宜的烹飪方法是

熬湯、紅燒、燉煮

等。最為常見的菜式有

蘿蔔排骨湯、紅燒牛排骨

等。

3

.

牛尾

牛尾的營養價值高，有非常好的

補氣、養血、強健筋骨

的作用。牛尾可以用來

煮湯

或者

燉食

，如

紅燒牛肉、牛肉湯

等。

4.黃瓜條

黃瓜條雖然肉質沒那麼細膩，但是

纖維分佈均勻

，所以口感與嚼勁也非常不錯，非常適合用來做

炒、煸、熘、制餡兒和做牛肉乾

，如煎

黃瓜條

就非常不錯。

三道美味的牛肉食譜

1.杏鮑菇牛肉粒

【食材準備】

杏鮑菇100克，牛肉200克，適量的植物油、老抽、白糖、食鹽、黑胡椒末

【做法】

1。將牛肉的血水洗乾淨，切成方塊的形狀，放在碗裡；

2。用水將杏鮑菇洗乾淨，同樣切成方塊放在碗裡；

3。鍋裡的油燒至七分熱時，先倒入一部分杏鮑菇進鍋裡，開小火慢炒，炒至金黃後撈出放在容器裡；

4。再向鍋裡倒入適量的油，等油熱後將牛肉塊倒入鍋裡快速翻炒，翻炒幾分鐘後，再將剩下的杏鮑菇到進鍋裡，放上老抽、白糖，炒熟後撒上食鹽、胡椒粉就可以食用了。

2.番茄燉牛腩

番茄250克，牛腩塊400克，料酒15克，薑末5克、蔥末5克，食鹽4克，適量的醬油、

植物油

1。用水將牛腩塊清洗乾淨，再將牛腩放入沸水中煒一下，接著撈出瀝乾水分；

2。番茄清洗乾淨、去皮，一半切塊，另一半切碎；

3。鍋裡倒入適量的油，等油燒至六分熱以後，開大火將薑末炒出香味，加入切碎的番茄，大火翻炒1－2分鐘後調成小火熬煮成醬，再加入醬油、牛肉、料酒翻煮均勻；

4。將炒好的牛腩倒入砂鍋，加上水，開小火燉煮一個小時後，再倒進番茄快、加點食鹽煮半個小時，最後起鍋撒上蔥末就可以食用了。

3.金針肥牛

金針菇150克，肥牛片400克，水澱粉20克，

紅尖椒碎末15克，

高湯50克，雞精3克，食鹽4克，適量的植物油

1。將乾淨的肥牛片用水澱粉、食鹽拌勻；

2。將金針菇去根，用清水洗乾淨；

3。開小火，鍋裡放入適量的油，燒至六分熱，將紅尖椒碎爆炒至香，倒入準備好的高湯、金針菇和肥牛片，翻炒至熟，撒上準備好的食鹽、雞精，再加入水澱粉進行勾兌好即可。

好了，今天的美食就介紹在這裡，如果大家喜歡，覺得有幫助的話可以考慮收藏一下哦，如果有不足之處還希望大家能在評論區留言，小編會繼續改進與完善的！