冬季天冷，最暖心的食物就是羊肉，冬季最多的聚餐食物也是羊肉火鍋。

羊肉性溫，是暖性食物，特別適合寒冷季節食用，不但美味，而且非常驅寒，養身，也十分營養。

羊是一類價效比非常高的食材，渾身是寶，比如羊毛可以紡織，剩下的羊肉就是作為美食了，而且吃法也多種多樣。羊蠍子火鍋、烤羊腿、烤羊排、羊雜湯、羊腰子、羊肉卷等等，都是一說就口水直流的存在。

這次美食就是以羊排為主料，以啤酒胡蘿蔔作為配菜做出的紅燜啤酒羊排。

啤酒是非常常見的飲品，一般都是直接飲用，當然很多美食也是需要啤酒來作為重要的烹飪配料。例如啤酒鴨

，烹飪時加入大量的啤酒，讓麥芽的香氣滲入美食中，吃起來更加香濃，它區別於白酒料酒黃酒等與美食散發出另類的香味，讓整個菜品檔次拔升。

因為北方的冬天比較寒冷，很多時候老人和孩子都會因為抵抗力低而生病，多吃些羊肉會讓抵抗力增強，同時也可以治療女性體寒等問題，羊肉的進補效果實在是太好多了。因而，多烹飪一些羊肉相關的菜，也可以增強全家人的抵抗力。下面一起來看看這道紅燜啤酒羊排的做法吧。

【菜品】紅燜啤酒羊排

【配料】羊排1斤、鹽 0。5g、啤酒 1瓶、雞精2 g、八角3個、生抽13 g、蒜適量、老抽5 g、冰糖 30 g、蔥適量、姜適量、食用油適量、蔥一小段、胡蘿蔔3根

【烹飪步驟】

1、首先，將羊排清洗乾淨，去掉血沫，在清水中浸泡大概2個小時，然後剁成小塊備用。

2、羊排需要冷水下鍋，等水燒沸騰以後，就可以撇去浮沫了。關火，將羊排用溫水清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。

3、起鍋燒油，將加入的冰糖熬至焦紅色就差不多可以了，千萬不要熬過頭，這樣會發苦的，為了以防萬一，可以熬的稍微顏色淺一點也可以。

4、加入薑片、八角繼續炒香。

5、加入羊排，這個時候要調整為中火，讓羊排均勻地裹上糖色，煎至兩面金黃就可以了。

6、加入生抽、老抽適量，繼續翻炒。

7、加入一瓶啤酒煮開，可以在裡面加一點蔥去腥，如果是肉少的話，一瓶啤酒就夠用了。大概煮一個小時就差不多可以了，上面浮在表面的是啤酒的花，可以撇掉。

8、把胡蘿蔔清洗乾淨，然後切成圓形，也可以切成滾刀，這裡按照自己的喜好來就可以了。加入胡蘿蔔繼續翻炒，加入一點鹽調味，再燜二十分鐘就可以了。

【烹飪貼士】

1、喜好吃鮮味的朋友，可以加一點雞粉，再加一點蔥花調味。

2、啤酒、胡蘿蔔和羊排都有暖胃，增加抵抗力的功效，可以經常食用。

3、啤酒也可以選用料酒替代，這樣味道也會很好。

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