最近天氣越來越熱了，尤其在廣東，這幾天最高溫度都不低於32度，離開空調簡直無法續命。天氣一熱，不僅胃口不好，也害怕下廚。不過人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。

這時候簡單快速、開胃好吃又有營養的美食是首選。今天就分享一道我家最愛的麵條，又香又開胃，幾分鐘就搞定，愛吃麵條的朋友可以試一下。

1、提前燒一鍋水，煮掛麵或幹切面時，不要等水沸騰後下面，當鍋底有小氣泡時放入掛麵，用筷子攪動一下，蓋上鍋蓋，水開後中火慢煮，隨開隨點半碗涼水，再次煮至沸騰，煮到麵條沒有白心就熟了。這樣煮，麵條柔軟而麵湯清澈。煮好後撈出放到涼白開或自來水中。

2、小碗中放入1勺蔥花，1勺蒜末，1勺白芝麻，1勺辣椒粉。鍋里加入適量食用油，涼油放入一把花生米，炸到花生米發紅，趁熱倒入小碗中。再利用鍋底的餘油再煎一個荷包蛋。

3、再往第2步的小碗里加入1勺生抽、2勺陳醋、少許鹽、少許白糖（提鮮）、再加幾粒雞精，攪拌均勻。

4、再準備2勺芝麻或花生醬或芝麻花生混合醬，加少許溫開水把醬料瀉開，攪拌到醬料和水融為一體，提起筷子能直線下滴即可。

5、把瀉開的醬倒入第3步的料汁裡，攪拌均勻，麻醬汁就調好了。這個醬汁拌涼皮、冷盤、涼麵，都非常的好吃。

6、把過涼的熟麵條，撈出控水，放到大碗裡，倒入調好的麻醬汁，攪拌均勻。

7、放上煎好的雞蛋，再放一點黃瓜絲，美味的麻醬拌麵就做好了。入口香濃、開胃好吃，一個人就可以吃掉一大盆，真的越吃越香。營養搭配也特別全面，關鍵做法超級簡單。

愛吃麵條的朋友可以先收藏起來，有空在家試一下哦。我是小鵝，原創美食作者，每天更新一個好吃好做的家常菜譜，熱愛朋友的朋友可以關注一下哦，感謝您的閱讀。