自制蔓越莓蒸蛋糕，蒸出來的營養美味，好吃不上火

最近麵包蛋糕甜品風颳得很嚴重，大家肯定都吃慣了普通的用烤箱烤制的烘焙食品，沒想到蒸出來的蛋糕也一樣好吃而且還會更加健康。家裡新買了鐵釜T5系列的蒸鍋，這次可真是派上用場了，讓我來嘗試一下它到底好不好用。

烤制的麵包蛋糕對烘烤時間和溫度都有很高的要求，火候不到質感不好火候過度會影響表面的顏色和食用的味道，

蒸鍋蒸的蛋糕就不用這麼擔心了，新手小白也能完全掌控住。在軟嫩鬆軟的蛋糕中添加了適量的蔓越莓，蔓越莓主要生長在較為寒冷的地區，它的營養價值豐富而且熱量較低很適合大部分人群食用，有抗氧化、降低血壓和其他的保健功能

。這樣做蛋糕健康低脂好吃也不上火，低糖低油也能做出鬆軟的口感。

【菜名】：蔓越莓蒸蛋糕

【所需食材】：六十克低筋麵粉，幾滴檸檬汁，五十克細砂糖，兩個雞蛋，少許蔓越莓幹，二十克蜂蜜，十五克玉米油。

【烹飪過程】：

1、提前準備好製作蔓越莓蒸蛋糕所需要的食材和全部配料，把所有的材料都用電子秤稱量好放到乾淨的容器中備用。把兩個雞蛋磕到乾淨無水的小碗裡，不用分蛋器將蛋清和蛋黃分離開來。

2、把兩顆雞蛋用蛋抽攪拌均勻後加入二十克蜂蜜，再加適量的白砂糖和少許檸檬汁，簡單攪動後連線電動打蛋器。先用最低速擋攪拌兩分鐘讓食材充分混合均勻，接下來調成中速第二檔繼續打發。

3、白砂糖最好分成三等分依次加入到蛋清中，等到蛋白霜攪打出明顯的紋路而且倒扣過來不容易掉落，蛋抽表面有成型的彎鉤狀即是最佳狀態，千萬不要過度打發。

4、稱量六十克左右的低筋麵粉，透過密網過篩進入攪打好的蛋白霜中。

5、用乾淨的不粘矽膠刮板從上到下進行翻拌，千萬不要打圈攪拌這樣很容易讓麵糊起筋，影響蛋糕的鬆軟口感。

6、把幾個紙杯模型間隔一定的距離擺放在洗刷乾淨的籠屜上，從上到下倒入攪拌均勻的麵糊，蛋糕模具底部別忘了墊上杯託。蛋糕糊加到八分滿即可，蔓越莓幹是現成的，用剪刀剪成碎末狀放到裡面就好。

7、在新的電飯煲內膽里加入適量的冷水，放上裝有蛋糕糊的籠屜。

8、選擇蒸蛋糕的程式，蓋上蓋子接通電源並且要啟動程式。

9、全程大概要進行五十分鐘，不要著急馬上開啟蓋子防止蛋糕回縮，取出蛋糕晾涼至室溫即可。

【烹飪竅門】：

製作蛋糕糊最重要的步驟就是打發蛋白了，要儘可能地控制好蛋白霜的打發程度千萬不要過度打發，而且把裝有蛋液的盆子放在四十度左右的溫水中打發的效果會更好。

如果想吃糖量低一些甜味淡一些的健康蛋糕就酌情剪掉白砂糖的量，使用蜂蜜或者零卡糖代替能好一點。