初夏減脂狂歡，第五彈。

料想不到，五月的初夏已經被30度的高溫緊緊鎖定。

此時，拌一碗蕎麥涼麵便能被解鎖拯救。

過了冰水的蝦仁Q彈至極，雞絲是軟韌的，滑蛋是溫柔的，連黃瓜秋葵都變得清甜。

蕎麥就像這碗小世界的中心，一座命名為“爽口”的小山，被鮮美環繞。

當高溫的火山在人類世界噴湧熱浪，那一碗堆砌爽口的蕎麥拌麵便能夠釋放清涼，從胃的深處消解火熱。

蕎麥熟了，等你吸溜下肚。

蕎麥拌麵

1、6只基圍蝦洗淨，去殼開背取出蝦線，沸水汆燙2分鐘撈出，放入冰水中冷卻備用。

*汆熟的蝦仁放入冰水中冷卻可以使蝦仁口感更Q彈。

2、鍋中加水煮沸後，放入2個雞小胸，加入2片生薑片和1勺料酒，一起煮5分鐘後撈出，冷卻後撕成雞絲，備用。

*雞小胸比雞大胸小且肉質更嫩，切記不要煮的時間過久。

3、半根胡蘿蔔洗淨削皮切細絲，3根秋葵用鹽搓洗乾淨，依次用沸水焯1分鐘，撈出過涼水。將秋葵切片，半根黃瓜洗淨切絲，備用。

4、兩個可生食雞蛋中加鹽和一點水並打散，用不粘鍋全程保持小火翻炒，炒到蛋表面還微微溼潤時立刻關火，盛出備用。

5、100g蕎麥麵（約1人份）放入沸水中煮2分鐘，再浸入冰水冷卻後撈出，拌入少許食用油防止粘連，備用。

6、拌麵醬汁：2瓣大蒜拍扁切末，1根小米辣切小段，放入碗中，再加入2勺生抽、1勺蠔油、1/4勺糖和1勺糟辣剁椒醬，攪拌均勻備用。

*可自行減糖。

7、擺盤時，將蕎麥麵盤成小山狀，配菜依次團成球形擺在蕎麥麵周圍，最後倒上拌麵醬汁，翻拌均勻食用即可。

世界火熱，

總有一碗清涼在等你。