辣椒油的配料

我相信點進來的朋友基本上都不會熬辣椒油。我在這裡簡單的介紹一下，如何熬製又香又辣的辣椒油

粗辣椒麵、細辣椒麵、菜油、白芝麻、洋蔥、生薑、小蔥、香菜、桂皮、香葉、八角、白酒。

將兩種辣椒麵混合在一起，粗辣椒麵要多於細辣椒麵，再加少量熟白芝麻，攪拌均勻，加入少量的白酒和大豆油。這麼做是為了溼潤辣椒麵，免得直接澆油的時候不好操作

辣椒油的製作

鍋中放入菜油。菜油和辣椒麵的比例， 辣椒麵是油的1/4，用中火燒至菜油服沒去盡，改用小火。

分別少量的加入洋蔥，生薑，大蒜，蔥，香菜，八角香葉，桂皮，小火熬成這種顏色。

用漏網，漏出副料，如果油溫偏低，稍微加熱至6層油溫，

用勺子分別澆入辣椒麵中，一邊澆一邊用筷子攪拌，

注意事項。

熬製菜油，等待菜油表面浮沫去淨時。下輔料，一定要少量，慢慢下，否則菜油有可能漫出鍋中，發生意外燙傷。