綠豆是我們日常比較熟悉的食材，也有很多的美食是由綠豆做成的，比如綠豆糕、綠豆涼粉、綠豆丸子等。隨著天氣越來越熱，綠豆湯也成為了大多數人消暑解渴的選擇，熬綠豆湯的方法也是比較簡單的，只需把綠豆洗乾淨然後加適量的水煮就行了，煮好之後涼了就可以喝了，有時放冰箱裡冰一下，口感更佳。

有時我們煮綠豆湯時，可能會發現這樣的現象，有些時候熬煮出來的綠豆湯是綠色的，可大多數的時候，熬煮出來的綠豆湯卻是紅色。那這是什麼原因造成的呢？今天螞蟻莊園的題目會給我們解開這個謎團，一起來看下吧。

2021年5月10日螞蟻莊園題目和答案

為什麼煮出來的綠豆湯，有紅色的也有綠色的

水質等條件不同

假綠豆導致變紅

正確答案：水質等條件不同

答案解析：

綠豆湯變紅首先是因為綠豆本身的表皮物質在空氣中很容易被氧化，而且氧化程度越高，綠豆湯變紅的顏色就會越深，生活中我們無法避免綠豆湯不接觸空氣，這時我們可以往變紅的綠豆湯里加適量的檸檬汁或白醋，因為變紅的綠豆湯是呈現鹼性的，加入呈酸性的物質後，可以中和它的鹼性，來使綠豆湯變回綠色，所以建議煮好的綠豆湯不要長時間放置在空氣中，儘快喝掉。

另外水質對綠豆湯變紅也是有影響的，家裡一般用的都是自來水，自來水裡面有較多的礦物質，這些礦物質離子會加速綠豆的表皮物質氧化，使煮出來的綠豆湯變成紅色，因此可以儘量用純淨水煮綠豆湯以保持它的綠色。

此外還要注意不要使用鐵鍋來煮綠豆湯，因為鐵鍋裡的鐵與綠豆接觸時可以使綠豆裡面的物質氧化，綠豆湯就會變紅，建議用煮綠豆湯的鍋用砂鍋或者陶瓷鍋。那麼變紅後的綠豆湯還能再喝嗎？答案是可以的，變紅的綠豆湯並沒有變質，但是其中的營養物質維生素等已經流失了，效果可能會降低，最好還是喝綠色的綠豆湯，新鮮又健康。

本期螞蟻莊園的題目和答案就給大家分享到這裡了，後期每天會持續更新螞蟻莊園最新題目及答案，歡迎關注。