螺螄是一種很常見的食物，“三月螺螄四月蚌”，意為三四月正是盛產螺螄蚌的好時節。春天這個季節來一盤炒螺螄，肉質細膩又鮮美，再來1杯小酒，那感覺就是神仙的日子，很是愜意；但是去外面“嘬”螺螄的話不免會尷尬，因螺螄清洗不乾淨，肉裡帶有泥巴沙子，非常影響食慾。

今天吳媽分享一道既乾淨，味道又很鮮美，還帶著濃濃的春味 ，韭菜炒螺螄肉。

韭菜炒螺獅肉

（一）準備食材

：韭菜100克，帶殼螺獅1000克（挑出來的螺螄肉有130克左右），春筍（雷筍）1個，生薑片5片。

（二）準備調料：

料酒20 ml，胡椒粉適量，鹽3克，雞精0。5克，植物油15毫升。

（三）製作方法

：

1）

處理螺螄

，買回家的螺螄洗淨用清水加幾滴香油養1～2小時，清洗乾淨，鍋內放入清水，倒入螺螄加生薑片，煮開後倒入1勺料酒繼續煮8-10分鐘左右關火，用清水沖涼，準備牙籤或小工具，把螺獅肉一個個取出（有點費時哦）全部處理完畢後把螺螄肉再清洗乾淨濾幹放入碗中，倒入料酒1小勺胡椒粉0。5克攪拌均勻待用。

2）韭菜清理乾淨，浸泡半個小時後洗淨切段；春筍去殼，放入鍋中加少許鹽焯一下，撈起用清水沖洗一下，切成絲。

3）鍋中放入植物油燒熱，依次倒入春筍絲，韭菜，螺螄肉翻炒2分鐘左右，加入鹽和雞精即可。

這道不用“嘬”味道鮮美，孩子和老人都喜歡吃的韭菜炒螺獅肉就可以美美的享用啦。

吳媽小貼士

：分享一個小常識（

螺螄和田螺的區別

）：很多人以為螺螄就是田螺，其實它們是兩種東西，只是在很多方面都很相似而已，螺螄只有我國才有，而田螺幾乎世界各地都有。

外殼：

螺螄的貝殼表面不如田螺光滑；

個頭

：田螺可以長得很大而螺螄是長不大的。

習性：

螺螄是在水底匍匐生活的，而田螺喜歡生活在岸邊或水田裡。

繁殖

：螺螄一年四季都在不停地繁殖著，田螺則是在每年的3月～4月才開始繁殖。

2）螺螄煮前一定要處理乾淨，我買的螺螄是店家已經清理乾淨剪去了尾部，所以也比較方便，自己稍加處理即可；煮的時候一定要煮熟煮透，才能把寄生蟲殺死。

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