話說小編前段時間去了一趟海南，帶回來了各種各樣的海南特產，其中就有海南青芒。作為美食界的百搭選手，芒果無論是做甜品和飲品，還是炒、烤、蒸、煮，它全都沒在怕。今天就給大家安利一款在芒果控里人氣最高的做法——芒果蛋糕卷。

準備食材

蛋糕胚配方：低筋麵粉90g、牛奶70g、植物油70g、白砂糖90g、雞蛋5個。

夾餡配方：淡奶油250g、白砂糖25g、芒果若干、香油精幾滴。

1、將牛奶、植物油、香草精和過篩麵粉倒入容器，混合成溼軟的麵糰。

2、把五個雞蛋做蛋清分離，蛋黃加入到麵糰裡攪拌，直到形成細膩的蛋黃糊。

3、打發蛋白，分三次下白砂糖。直到蛋白溼性發泡，即提起打蛋器，會形成小彎鉤。

（這裡建議家庭條件好的務必買一個電動打蛋器，因為手動打真的巨廢手！！）

4、挖一勺蛋白霜加入蛋黃糊裡，攪拌均勻。

5、把攪拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白霜中，拌勻，結塊的地方打散，直至形成細膩流暢的麵糊。

6、用紙巾蘸植物油，塗勻整個烤盤。把矽油紙鋪上，整理邊緣，使其與烤盤貼合。

（小技巧：在矽油紙兩邊略長烤盤2-3cm處，斜著剪開，這樣更容易貼合烤盤）

7、把剛才拌勻的麵糊倒入烤盤，用刮刀將麵糊推到四角，並輕輕刮平面糊表面。

（做好之後雙手抬起烤盤，輕輕震出裡面的大氣泡）

8、把製作好的蛋糕糊放入已預熱完成的

約克蒸烤一體整合灶

裡（

預熱溫度180度

），放至

中層

，選擇

嫩烤模式

，時間設定

30分鐘

，溫度設定

180度

。

9、出爐後震出熱氣，正面蓋上矽油紙（左右各長烤盤10cm），把蛋糕卷翻過來倒扣，拿掉烤盤，撕開矽油紙，再蓋回去。（至此蛋糕體完成）

10、把淡奶油、香草精、白砂糖倒入容器中打發

（最好坐冰水打發）

，打發至拿起打蛋器，淡奶油能長時間形成波紋。

11、提起蓋在蛋糕上的矽油紙，斜切掉兩邊對稱的蛋糕邊緣，挖一半淡奶油抹開

（靠近邊邊的地方塗薄薄的一層就好）

，鋪上提前切好的芒果，再把剩下的淡奶油塗上去

（奶油要把芒果的間隙填滿，壓實，不然會不好卷）

。

12、

卷蛋糕了！

家裡有擀麵棍的最好用它先把留長的矽油紙捲上，然後提起擀麵棍，閃電般把它往前卷，直到擀麵棍碰到桌面

（這裡一定要快，慢了就得懵！）

，最後右手摁住擀麵棍往蛋糕體方向拉，左手反方向往前抽緊矽油紙，拉實蛋糕卷。

冷藏定型後切塊，裝飾上自己喜歡的小造型就可以拍美美噠定妝照啦！鬆軟香甜的芒果蛋糕卷，吃一口就上癮！快快學起來吧！

溫馨提示

1、蛋白不要打發的太硬，不然烤的時候表皮容易開裂。

2、蛋糕體不要放涼再卷，不然表皮同樣會開裂，溫的時候卷最好。