美食故事：

相傳，淮南王劉安，漢高祖劉邦的孫子，劉安不務政事，野心很大，不滿足只當一個有名無實的王，總想謀求一個更顯赫的實職，還醉心於長生不老之術，急於尋求靈丹妙藥。於是，他召集術士門客於八公山下，燃起熊熊的爐火，別出心裁地叫他們用黃豆和鹽滷來煉丹，結果“煉”得雪白細膩的豆腐。它雖非靈丹妙藥，可美味可口，別有風味。此物迅速傳開，風行於世，有詩為證：“種豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南術，安生獲泉布”。自此豆腐腦成為漢民族一道著名的傳統小吃。依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。

豆腐腦最佳之處在於細嫩如腦，才名副其實。它的口味應鹹淡適口，細嫩鮮美，並有蒜香味兒

美的的營養價值：

豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

{食材}

主料： · 黃豆 70克

輔料： · 內酯 一小勺 · 香菜 少許

· 醬油 一小勺 · 小蔥 少許

· 香油 少許

{器材}

豆漿機 1臺

{步驟}

1。黃豆清洗後進行浸泡。

2。將泡好的黃豆放入豆漿機中

3。豆漿榨好後將豆漿過濾倒入容器中，並冷卻3-5分鐘。

4。將內酯，放入容器中加入少量水，攪拌將內脂化開，放置比例為1千克豆漿放2。5克內脂

5。將內脂水放入豆漿中，用筷子或勺子攪拌一下，使之混合（蓋上蓋子放到溫暖處）

6。等待15-20分鐘，開啟蓋子豆漿就凝固成豆腐腦了，將豆腐腦盛入碗中。

7。放入小蔥末香菜少許，香油，醬油 辣椒油（根據自己口味放置）