早餐是一日三餐中最重要的一餐，早餐吃好了一天都有精神。我每天都是在家自己做的早餐，也會分享給大家，收穫了好多網友們的點贊，看到我的早餐說總是能量滿滿，從早餐裡看到了我對生活的積極態度。

早餐：黑豆豆漿++芹菜葉餅+雞胸肉沙拉

早餐儘量吃得豐富些，幹稀搭配，包含熱飲、主食、蔬菜和富含蛋白質的肉或蛋奶類食物。早餐我常做各種五穀雜糧豆漿，一般會用2——4樣食材混合，豆類和穀類所含的營養成分正好可互補，豆漿因加了糧谷增加了谷香味口感也更細膩。黑豆2把淘洗後加淨水浸泡一晚。

主食芹菜葉餅香味濃，口感柔軟，吃著可口飽腹。芹菜葉的營養豐富，維生素A的含量比莖裡還高。芹菜葉1把洗淨略微切幾下，裝大碗裡，加入2勺麵粉，少許鹽，再分次加入牛奶攪拌成麵糊，平底鍋刷油，倒入麵糊攤平小火煎2分鐘，翻面再煎2分鐘即可。

豆漿不搭配雞蛋，所以我搭配了雞胸肉拌蔬菜，這樣葷素搭配營養全面。豆漿和雞肉、花菜一鍋裡蒸煮，做法簡單省事又健康。

浸泡好的黑豆連同浸泡的原水倒入煮鍋裡，燕麥淘洗後也加入鍋裡煮35分鐘。雞胸肉洗後片成兩片加1勺料酒、鹽和黑胡椒抹勻裝入竹筐裡，蒸屜底先放一個盤子（接雞肉滲出的汁水，避免流入下面的鍋裡影響豆漿的味道），把裝有雞胸肉的竹筐放蒸屜裡，再把蒸屜放在煮豆的鍋上，蒸制15分鐘取出，稍微晾一會不燙手，把雞胸肉撕成條，花菜洗乾淨後放入蒸屜裡蒸了4分鐘。生菜洗淨，櫻桃蘿蔔洗淨切薄片，裝盤裡，加入蒸熟的花菜和雞胸肉絲，加海鹽、現磨入黑胡椒、辣椒粉、橄欖油拌勻即可。這樣早餐的小菜清爽可口低脂又富含優質蛋白質。

午餐：米飯+西紅柿燉牛肉+尖椒炒花菜

南方長大，主食還是比較習慣於吃米飯。每餐的菜做一頓的量，夠吃不剩菜為原則，多素少葷，口味偏清淡。尖椒炒花菜只加了鹽和五香粉調味，儘量使用植物香味料，減少用加工的複合調味料。

西紅柿燉牛肉是我家會常做的湯菜，西紅柿的酸甜味便是天然的調味料，燉煮牛肉湯紅潤鮮香有滋味，吃起來開胃下飯。牛肉我用的是上腦肉，燉煮後肉質不柴又有嚼勁。

——西紅柿燉牛肉——

第一步：牛肉溫水清洗切小方塊，放入涼水鍋裡，加入2片生薑，1勺料酒，煮至牛肉變色，冒出肉裡的血水，撈出再用熱水沖洗

第二步：熱鍋加油煸香生薑和幹辣椒，下入西紅柿塊炒出湯汁，加1勺生抽調味，加入開水燒沸騰

第三步：加入焯好水的牛肉，加2勺甜酒釀（醪糟），1勺番茄沙司，翻拌均勻，大火煮沸轉小火燉40分鐘，加鹽調鹹味，繼續燉10分鐘入味，關火燜5分鐘再出鍋裝碗，撒上一把青蒜末就好。

晚餐：小米粥+素炒三絲+菊花芽攤雞蛋

晚餐一直吃得很簡單，大多數時間都為素食晚餐，早餐沒吃雞蛋，於是晚餐用菊花芽做了攤雞蛋。素炒三絲是蟹味菇和白玉菇，胡蘿蔔絲一起炒，熱鍋加油爆香蒜，先下入胡蘿蔔絲和蟹味菇、白玉菇炒有點變軟，沿鍋邊淋入1勺料酒增香，加入青椒絲炒半分鐘，加鹽，磨入黑胡椒調味即可。

菊花芽洗乾淨瀝乾水稍微切幾刀成比較粗的碎末，裝碗裡，打入2個雞蛋，加1勺料酒，2勺溫水，1克鹽打勻蛋液，鍋燒熱加油，油量比炒蔬菜稍微多點，倒入蛋液，拿起鍋子轉動兩圈，讓蛋液流開鋪滿鍋底，中小火煎至蛋液基本凝固，接著用鏟子劃成小塊翻面再略微煎一會，雞蛋完全凝固便可。菊花的清香和雞蛋的鮮香相融合，無需加調料都很香。

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