牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，是最常見的營養飲品。

牛奶有純牛奶和酸牛奶兩種，其中酸牛奶又有常溫和低溫兩種，因為低溫酸牛奶需要低溫儲存，所以我們平時從網上買到的牛奶主要是純牛奶和常溫酸奶。

純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶，從包裝上就能看到這種產品的配料只有一種，即鮮牛奶。

鑑別純牛奶的好壞主要有兩個指標：總幹物質（也叫全乳固體）和蛋白質，它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高，一般來說，價格相對也會較高。

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前面也說了，酸奶有常溫和低溫兩種。

超市裡擺在冷櫃裡的就是低溫酸奶，擺在貨架上則屬於常溫酸奶。

從營養角度來講，低溫酸奶和常溫酸奶最大的區別在於是否含有“活的乳酸菌”，其餘營養成分沒啥區別，如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，那麼建議選擇低溫酸奶。

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不管純牛奶還是酸牛奶，它們的主要配料都是鮮牛奶，都適合買來補充營養。

市面上還有一種容易讓人混淆的牛奶，它就是含乳飲料。

含乳飲料的配料除了鮮牛奶以外，一般還有水、甜味劑、果味劑等，而水往往排在第一位（國家要求配料表的各種成分要按從高到低的順序依次列出）。

含乳飲料的牛奶含量最高也就30%，而且它還有調味劑，所以其營養價值是不能與純牛奶和酸牛奶相提並論的，解解饞還可以，補充營養就別買了。