它被譽為“中華第一湯”，它是唯一被載入中華名食譜的湯，就是好喝。每年國慶節的時候都會回婆婆家，婆婆家在山東，雖然離的比較遠，但每週都會影片聊天，所以也就不覺得有距離了。婆婆是個非常能幹且慈祥可愛的老人家，每次回婆婆家婆婆都會做許多當地的美食，久而久之也就把嘴養饞了，每年的這個時候都很期盼快些到婆婆家，順便吃些好吃的，即使多長几斤肉也是無妨的。

婆婆家這裡最有名的美食之一就是羊肉湯。羊肉湯在好多城市都有，上次去本溪喝了小市羊湯，我們這裡也有羊湯，但都無法與婆婆家這裡的羊湯相媲美，那是為什麼呢？原因在於它的原料上，用到的羊有所不同，再加上獨特的熬製方法，使得這裡的羊肉湯馳名中外，這裡的羊肉湯被譽為“中華第一湯”，也是唯一一個被載入中華名食譜的湯，足以見得它的份量了。

羊大致可以分兩種一種是綿羊，一種是山羊，山羊又分很多種，婆婆家這裡的羊就是山羊的一種，叫青山羊。青山羊的背，唇，角，蹄為青色，兩前膝為黑色，所以稱為青山羊。這種羊不會長很大，通常與大型的狗差不多大，一般在20公斤左右，故又稱其為“狗羊”。這種羊的又一大特點就是肉質鮮嫩，還沒有羶味，再配以秘製佐料將其熬煮成湯，味道除了鮮美還有羊肉的香，簡直不要太好吃呢。

當地的羊湯分白湯和紅湯兩種，白湯就是直接放料熬煮成湯，喝的時候配上羊肉和鹽等調味料，紅湯就是在煮的時候會放一些羊油，羊油是由羊身上的油與紅辣椒剁碎混在一起的，這樣煮出來的湯呈紅色，會有一些辣味，喝的時候一樣自己放調味料就行了。這是市面上能夠喝到和買到的羊湯，而實際上當地人自己在家裡做還有第三種羊湯，就是在紅湯的基礎上再放些白菜與粉條，那味道，那口感才是最最好喝的。

婆婆給我們煮的這鍋羊湯可是很用心的，一是用到的鍋具，不是湯鍋，而是這口大鐵鍋，用這種土灶加上柴火來煮湯，那湯味才純正，而且當地水也是一個關鍵因素，羊肉在這個大鐵鍋裡慢慢熬煮幾個小時，湯汁純白，開啟鍋蓋羊湯的清香撲鼻而來，這時需要把煮熟的羊肉連帶骨頭一起撈出來，趁熱把羊肉從骨頭上剔下來，再切成適當大小的肉塊，然後再把羊肉重新放回大鐵鍋裡，這裡再放入之前制好的羊油一起繼續煮，當然如果想喝白湯的羊肉湯，這個時候可以盛出來加調味料喝了。

這個羊肉湯好喝的第二個因素就再於這個料，它不像我們這裡的羊湯放幾片薑片，幾個蔥段就是直接這麼煮，而是要放好多料，有肉扣、白芷、山奈、涼姜、丁香等，有好多我都不認識，把它們包在沙布里放在鍋裡一起煮，這樣這個羊湯味道才濃厚，也因此在這裡喝羊肉湯的時候，不像其它地區那樣隨便加湯，而是當你喝完一碗羊肉湯就是喝完了，因為這個湯更值錢。

第三個因素是輔料，外面的羊肉湯都是清湯，除了羊肉外沒有其它的東西，而在家婆婆做的這鍋羊肉湯卻會再加入白菜和粉條，這也是我非常喜歡的一個重要原因。羊肉湯中只能加白菜，不能加其它的菜，因為白菜沒有特殊的味道，不會破壞或影響羊肉湯的味道，反而會提升羊肉湯的鮮味，粉條的加入讓羊肉湯更有料，一碗湯下肚基本也就飽了。

看到這裡你是不是也想來嚐嚐這個羊肉湯呢？真是是用當地的水和方法熬煮羊肉湯更好喝，這也是我喝過最好喝的羊肉湯了，沒有之一。另外悄悄告訴你，喝羊肉湯的時候不要加醋哦，醋會影響羊肉湯裡營養物質的吸收和利用。民間有云：“來到菏澤牡丹城，不品單縣羊肉湯，等於白來菏澤走一樁！”單縣羊肉湯，被譽為中華美食之名湯！小編會每天在這裡與你們分享美食的製作，你們的支援是對小編最大的鼓勵，喜歡就點贊，分享，收藏加關注吧。