隨著天氣逐漸的轉冷，我們家也是經常的燉湯喝，燉雞湯，燉大骨頭湯，羊肉湯，蓮藕排骨湯，也都是餐桌上常見到的營養湯，我兒子尤其愛喝蓮藕排骨湯，每次喝蓮藕排骨湯時，總是讓我給舀很多的蓮藕吃，這個季節的蓮藕其實價格並不貴的，平日裡多買一些吃，不僅能增強食慾，而且也能提高人體免疫力，用來炒菜，燉湯或者是涼拌都是很不錯的。

市面上賣的蓮藕其實並不喜人，因為蓮藕是從水裡挖出來的，所以表面也是帶著很多的泥土，看起來髒兮兮的，但蓮藕可是一種很好的食材，含有的營養也是很豐富，而且蓮藕口感很好，做好的涼拌蓮藕清脆爽口，將蓮藕和排骨放在一起燉湯，解了膩也增添了營養，但有人發現，為啥有時候買的蓮藕口感不同呢？有的時候脆，有的時候吃起來很面。

之所以用蓮藕做出來的菜口感不同，其實是你挑錯蓮藕了，買蓮藕別傻傻只挑粗的！挖藕老農：只需謹記3點，否則挑錯難下嚥！第1點看蓮藕的孔數，可能有很多人平時也都是沒有在意蓮藕的孔數，其實蓮藕有7孔和9孔之分，7孔蓮藕含有澱粉高，吃起來口感面，適合燉湯，9孔蓮藕水分多口感清脆，適合清炒涼拌。

第2點看蓮藕的顏色，雖然有很多的蓮藕上面都是沾有泥土的，但泥土也保護了蓮藕，蓮藕的表面在清洗過之後是很容易發生氧化的，這就會導致蓮藕的顏色發黑，也會讓其中的營養流失掉，有了泥土的保護，才能更好的保證蓮藕的新鮮度，所以在買蓮藕時，還是買那些帶有泥土的比較好，看起來很乾淨的蓮藕，很有可能是泡了“藥水”的。

第3點看蓮藕的階段，有的蓮藕短租，有的蓮藕細長，在挑選蓮藕時，不要挑選那種太短小的，這種蓮藕口感很難吃，一定要挑選那種階段剛好的。以上就是挖藕老農透露的挑選蓮藕的方法，大家學會了嗎？