這糕點配方簡單，蒸一蒸，清甜爽口彈牙，好吃不上火，還健脾養胃。我們當地人特別愛吃早茶，這裡的早茶其實也是吃特色早餐的一種，飲早茶，吃糕點，約上家人或者三五好友一起去吃，別提有多愜意。早茶店裡有各式各樣的點心，其中一道我每回都會點，那就是：白糖糕。我們家人都很愛吃，因為是用米粉做的，易於消化和吸收，具有健脾養胃的功效，價格也比較實惠，關鍵是味道還特別贊，晶瑩雪白，爽口有彈性，入口香甜，是搭配早茶的不錯糕點選擇之一。白糖糕的做法其實也並不難，自己在家就能做，自從學會自制白糖糕，我們家隔三差五準做一次，全家人都很愛吃。

白糖糕這道特色糕點，其實也是分地區的，這裡要分享的是廣式白糖糕的做法，正宗做法做出來的白糖糕，清甜爽口彈牙，搭配豆漿或者是奶茶當早餐吃是非常棒的，主要用到的食材就是粘米粉和酵母、白糖一起發酵製作而成的，新增酵母發酵的米漿會產生很多小氣泡，這讓蒸出來的白糖糕口感更鬆軟好吃，做法還特別簡單，蒸一蒸就好了，營養好吃還不上火，炎熱的三伏天我最喜歡給家人做白糖糕吃了，每回做一大碗，根本不夠吃。

白糖糕的做法雖然很簡單，但也是有一些細節需要注意的，如果處理得不好，蒸出來的白糖糕黏稠、還會帶有一股酸餿味，這其實是方法不對，還有就是酵母發酵的時間太長了，所以產生了酸味。正宗的白糖糕吃起來口感是清甜爽口彈牙有點韌性的，糕體會有直紋氣孔，晶瑩雪白，爽口有彈性，入口香甜而且是沒有酸味。所以做白糖糕時發酵的時間要控制好，不要超過1個小時，發酵時間太長會有酸味。另外粉漿混合好需要小夥邊加熱邊攪拌成微黏稠有流動性的半熟粉糊狀態，再加入酵母發酵，這樣做出來的白糖糕口感爽口有彈性，會有直紋氣孔。掌握好這兩點，你也可以蒸出跟早茶店裡一樣好吃的白糖糕來。熱天，兒子早餐就饞這糕點，蒸一蒸好吃不上火，比包子饅頭香多了。接下來一起來看看詳細做法吧。

【家常白糖糕】準備食材：粘米粉100克、白糖50克、水180克、酵母2克、水15克、玉米油3克。詳細做法：

1、15克水裡加入2克酵母攪拌均勻待用。

2、準備一個容器，把水、白糖、粘米粉混合在一起拌勻。

3、然後小火加熱，不斷攪拌至稍微黏稠有流動性的狀態即可，關火放涼待用。

4、把酵母水倒入放涼的米糊裡拌勻。

5、蓋上鍋蓋發酵至表面有許多小氣泡的狀態。

6、加入適量的玉米油拌勻。

7、倒入刷了油的碟子裡，靜置20分鐘，表面又有許多小氣泡。

8、鍋里加入適量的清水，大火將水燒開，放入米糊蒸20分鐘即可。

出鍋放涼切塊即可上桌享用，這樣一道家常版的：白糖糕就做好啦。這樣做出來的白糖糕，糕體會有直紋氣孔，晶瑩雪白，爽口有彈性，入口香甜鬆軟，還帶有淡淡的米香味，實在是太美味的，蒸一蒸就好了，營養好吃還不上火，夏天早餐吃它再合適不過了，我們全家人都很喜歡這道美味。用來當下午茶或者宵夜點心吃都是非常不錯的，做法也簡單，我們家小朋友幾天不吃就嘴饞。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。Lily美食談烹飪小貼士：1、酵母可以提前用清水化開，這樣發酵的時候酵母的活性更好。2、發酵的時間不宜過長，現在是夏天氣候炎熱，比較容易發起來，發酵的時間太長的話，蒸出來的白糖糕會發酸，影響口感。3、混合均勻的米漿，先小火加熱不斷攪拌至稍微黏稠有流動性的狀態，放涼後再加入酵母發酵，這樣做出來的白糖糕爽口有彈性，才會有直紋氣孔，品質最佳。