東北婆婆教我醃酸菜，不放一勺鹽，只需多做這一步，酸菜脆嫩爽口。白菜在日常生活中是很常見的一道美味蔬菜食品，白菜營養價值高，擁有豐富的維生素。常吃白菜可促進腸胃疏通，醃白菜的味道確實十分的好，它酸酸的味道讓人聞了就有一種想吃的慾望，用它來做一道菜更是加深了菜色的濃郁味道，不光農村人喜歡吃，城裡人也十分的喜歡吃。

我平時特別喜歡吃醃的菜，奈何自己不會做，只能指望婆婆或者親媽，但是親媽遠在百里之外，不可能天天做給我吃，我就只能指望婆婆了。在我的心裡婆婆就是我的偶像，真的。婚後就是一直跟她一起生活，相處的六年間發現她真的好厲害，會持家會過日子，很勤勞很樸實，還會做一手好菜，讓我佩服不已，可是我卻沒有學到半點皮毛，還長了不少肉……前幾天我說想吃酸菜，婆婆說要給我做，這次我就跟著學習了下，奇怪的是婆婆做醃酸菜竟然不放一勺鹽，我們一起來看下。

首先是選材，白菜是辣白菜關鍵食材，直接影響辣白菜的質量。要選窖藏、水分充足、帶有綠葉的滿芯白菜，這樣做出的辣白菜味正好吃。將白菜放在鹽水中泡4個小時左右，用清水沖洗乾淨，放在一邊濾幹水分。將蘋果，梨，洋蔥，大蒜、生薑切成小塊，加水打成泥，加入魚露、蝦醬攪拌均勻。鍋中放入適量水，煮熱後慢慢倒入糯米粉，邊倒邊攪動，等到糯米糊煮成這樣就可以了。接下來將煮好的糯米糊和攪拌均勻的果蔬泥混在一起，放入適量辣椒粉、白蘿蔔、香蔥攪拌均勻。然後將白菜完全沾滿醬汁，放入瓶子裡密封一個禮拜左右就可以實用了。這裡你就注意到了，很多人醃菜的時候，是不用糯米糊這些東西的，下次你坐醃菜的時候，不妨多加這一步，做出來的酸菜絕對讓你吃不夠。

不知道你們有沒有發現，這個過程中，白菜裡面一勺鹽都沒放，照樣也能把酸菜醃製的脆嫩爽口，東北婆婆教我這樣醃製酸菜的方法，你們學會了嗎？如果你也喜歡吃醃的菜的話，不妨嘗試下這個做法吧，關注小編，每天為您更新美食小技巧~