在我們身邊美食的種類是有很多的，不同的食材它的口味不同，營養不同，所以給人們的感覺也都是各不相同的，那麼說起蛋類的食物，不知道你想到的是什麼呢，最常見的就是雞蛋，鴨蛋，鵪鶉蛋了，這些單位食物不僅可以煮著吃，同時也可以搭配著其他的食材做成美味的菜餚，那麼我們在過去的時候一些人就會醃製鴨蛋來吃，醃製出來的鴨蛋不僅非常的好吃，而且也是特別起沙的，但是有的時候我們自己在家裡面醃製的鹹鴨蛋卻並不是那麼的美味，今天我就給大家說一下它的具體方法吧。想要鹹鴨蛋好吃又起沙？大廚透露：別隻會加鹽，多加這一步就可以。

首先我們把所需要的食材準備好，買一些新鮮的鴨蛋，在選取鴨蛋的時候也是非常有講究的，一定要選擇那些看上去非常的均勻，而且它的表面沒有裂痕的鴨蛋這樣醃製出來的鴨蛋才會更加的好吃，一旦選擇有裂痕的鴨蛋，那麼醃製出來的鴨蛋就會變臭，甚至會被染壞的，那麼我們把鴨蛋挑選好之後將它放在清水中清洗乾淨，把鹹鴨蛋的表面清洗乾淨，然後控幹水分，我們可以準備一個乾淨的毛巾，把它上面的水分全部都擦乾，然後將它放在一旁備用。

首先我們準備一個大一點的盆兒，盆裡面放入適量的白酒，然後再準備一些食用油，把油燒熱之後將它放置兩圈，最後再準備一個碗，在碗裡面放入適量的鹽，接著我們把清洗乾淨的膠袋先在熟油中滾上一圈，然後再把鴨蛋放入白酒中滾上一圈，然後再將它放在食用鹽中滾上一圈，這樣的話就能夠讓每一個鴨蛋的表面都均勻的沾滿了食用鹽，然後用一個保鮮膜將它們全部包裹起來。

等這些鴨蛋全部都製作好之後，我們準備一個乾淨的無水無油的罈子，然後把這樣的罈子用酒精將它擦拭一遍，因為酒精有起到殺菌消毒的作用，當然如果沒有酒精的話，我們也是可以用白酒的接著我們吧，滾制好的鴨蛋全部放在這個罈子中，然後把剩餘的鹽全部都加入到這裡面。接著再把罈子的口密封好，一定要保證密封好罈子的口，這樣的話才能夠讓醃製出來的鹹鴨蛋更加的好吃，把這樣的鹹鴨蛋放在陰涼通風處，大約醃製兩個星期之後，這樣的鹹鴨蛋就醃製好了。

用這樣的方法醃製出來的鹹鴨蛋，不僅非常的好吃，而且也沒有新增任何的新增劑，吃起來也是非常美味的。那麼在製作這個鹹鴨蛋的時候，將鹹鴨蛋放在熟油中滾一下，這樣的一步是非常關鍵的，很多人都忽略了這一步，因為將鹹鴨蛋放在使用中滾至一下的話，不僅能夠有效的起到保護她的作用，同時也能夠讓它與外界的東西進行一定的隔離，這樣的話才能夠讓醃製出來的鴨蛋不壞，而且更加的美味。同時這樣的鹹鴨蛋好吃裡面有起沙，喜歡吃鹹鴨蛋的話趕緊試一下吧。