茄子我一直對它遠離，原因做不好它的味道，怎麼做都不是我想要的味道，因為媽媽做的茄子味道，已經太深入我心裡和胃裡了。所以每次做茄子我都恐懼，越是擔心味道越不是我想要的，後來乾脆不做茄子了。要麼想吃茄子就是炸茄盒，我炸的茄盒是素的，不加任何肉餡，直接炸的金黃金黃的，吃起來香酥好吃。

這次買了長的紫色茄子，這是很難見到的紫色茄子，菜市場一般都沒有的，這是政府的一家直銷菜店賣的，看著特別的新鮮，油光閃亮的。真是難得一見的好茄子，就毫不猶豫的買了兩根。這次買紫色茄子的原因，是因為我是紫色控，看到紫色的東東，都是情有獨鍾，能買的都想買回家，不能買回家的，就是看了又看，摸了又摸，一步三回頭的離開。

回家看著有傻眼了，怎麼吃啊！想了半天這種紫色的茄子做茄盒不好吃，炒著吃也不好吃，除非涼拌好吃，可是我對涼拌菜是想吃不敢吃的那種，燒著吃加肉才好吃，對就是燒著吃，加點肉加豆瓣醬一起燒，就做那個醬燒茄子。主料： 茄子、 豬肉

輔料：郫縣豆瓣、黃酒、生抽、雞精、 白糖、水澱粉、麻辣油、蔥薑蒜做法：1、把茄子洗淨切塊，豬肉切末、蔥薑蒜切末2、熱鍋涼油，油熱8成下茄子，把茄子炸軟撈起瀝油3、鍋底留底油，下豆瓣醬翻炒出香味出紅油，下豬肉末煸炒出香味，加蔥薑蒜，加白糖、生抽、雞精、水4、加炸好的茄子，大火燒開，大火收幹汁後，加水澱粉、在滴麻辣油翻炒均勻即可

小貼士茄子最好不要去皮，這樣炸的時候不容易碎，也可以把茄子撒上少許鹽醃製去掉水分豬肉可以換成牛肉，別的肉類等，喜歡吃麻味濃郁的，可以多加麻油