包韭菜餃子，直接拌餡就廢了，多加1步，韭菜不出水，脆嫩翠綠餃子是我們大家都愛吃的一美食，很多人在不知道吃什麼的時候，都是會想吃吃餃子，餃子的餡料是多種多樣的，無論是什麼食材都能製作成餃子餡，在眾多的餡料中最受人們喜歡的就是韭菜雞蛋陷的餃子，吃起來特別的鮮。

韭菜雞蛋餡的餃子，好吃是好吃，就是在包的時候特別的容易出水，一不小心就露餡了，這也就算了，有時候煮出來的韭菜餃子還會發黃，一點都不翠綠，特別的影響食慾，口感也不好，之所以變成這樣那是因為調餡的方法不對，都是把韭菜切碎後直接拌餡了，這是錯誤的，包韭菜餃子，直接拌餡就廢了，多加1步，韭菜不出水，脆嫩翠綠，現在就給大家分享一下正確的製作方法！

首先我們要把韭菜清洗乾淨，把老的葉子給去除掉在剁碎，接下來就是重點了，我們要在拌餡之前多加1步，多這1步韭菜入味不出水，特香，那就是往裡加入一勺熟油，加了熟油的韭菜就會黏稠，在包的時候就不會出水了，顏色也會更加的翠綠！

接下來我們就要炒雞蛋了，把雞蛋液放入適量的食鹽，攪拌均勻後放進鍋中，快速的攪拌，攪拌成雞蛋碎就可以了，雞蛋碎的大小按照個人的喜好就可以了，炒到有七成熟的時候就可以倒出了，炒的要是太熟，煮出來後口感就不嫩了。

最後把炒好的雞蛋碎放入到韭菜中，在放入香油，耗油，雞精，五香粉，十三香，拌勻，在最後要包的時候在放入食鹽攪拌，這樣可以防止韭菜出水。

這樣我們的韭菜餡就拌完了，用餃子皮包起來就好了，餃子皮可以買現成的，這樣可以省下很多時間，也方便，包好的餃子可以蒸著吃，煮著吃還可以煎著吃，按照自己的喜好來就可以了，吃起來特香！（免責宣告：圖片源於網路，如有侵權請聯絡刪除）