有很多的朋友都愛吃雞爪這一道美食，男人用來下飯，更喜歡用來下酒的好菜餚。女人特別是女孩子則可以用它來當美味的零食來吃，一邊追電視劇一邊啃著雞爪，真是有滋有味，既飽了眼福又飽了口福。雞爪就是雞的腳掌，也叫 “雞掌”。很多的皮、腳筋，膠質大。用來煲煮湯，也宜於滷、醬，如：滷雞爪、醬雞爪。質地多肉肥厚的煮熟後，還能脫骨拌食物來吃，有椒麻雞掌、拆骨掌翅，非常脆嫩可口，彈性十足有嚼頭。

雞爪在菜譜上可是有一個高大上的名字，稱做 “鳳爪”，在南方地區也是一道很上檔次的經典名菜。不但好吃，營養也豐富，其蛋白質和鈣的含量較高，可以促進人的食慾，豐富的膠原蛋白可以軟化血管。其中雞爪還可以美容，促進新陳代謝，對身體是極好的。當然製作的烹飪方法是各種各樣，十分的複雜。我們在家經常做的一般是滷雞爪還有就是紅燒的，當零食吃就做泡椒雞爪。今天小編給大家分享一種家常的做法——-炒雞爪，因為做法比較簡單，自從吃過這種味道的炒雞爪以後，自己也經常做，比泡椒雞爪還有味兒。

以後想吃雞爪就自己在家做，不要再跑去外面買著吃了，而且吃起來乾淨又衛生，口味不比外面的差。現在正是炎熱的夏季，吃上這樣這樣一盤雞爪，開胃又下飯，每次都能光碟吃得乾乾淨淨，大人小孩都挺愛吃，當下飯下酒菜也是很不錯的。喜歡吃雞爪的夥伴，有時間在家也做起來吧。［ 家常炒雞爪 ］

準備食材：雞爪，姜蒜，八角，料酒，紅辣椒，生抽，食鹽，香油等

做法步驟：1，先把新鮮的雞爪，放在鹽水中浸泡10分鐘，殺一下細菌。再將每個雞爪小爪中間殘留下的老皮剝下，用清水沖洗乾淨。2，洗淨的雞爪有小尖指甲的，用刀剁下，把雞爪切成兩半，放在盆中。

3，準備一塊姜，切成薑片和一些薑末，大蒜切末，紅辣椒切小塊兒。把雞爪冷水下鍋，焯一遍水，去除腥味，大約焯2分鐘左右。

4，鍋中再次倒入水，下入雞爪，加入適量的八角，幾片薑片，適量的料酒，開大火煮，半個小時之後撈出來，在涼水或冰水中過一遍水，肉質會更緊緻有彈性，吃起來口感會更好。

5，鍋中放入食用油，油燒熱，下入薑末、蒜末，紅辣椒，如果有小孩子不能吃辣的，就不要放辣椒。把雞爪倒進鍋中翻炒均勻，加入生抽、老抽，蠔油，根據個人口味放適量的鹽，味精，炒均勻就可以出鍋裝盤了。想吃軟一點的，就多燜一些時間。

6，撒上蔥花或者香菜，滴入幾滴香油，看起來會更有食慾，吃著味道會更香。色澤金黃油亮，味道香辣、酥脆、爽口，特別的美味！

炒雞爪的小提示：1。 雞爪一定要處理乾淨，清洗的時候加點鹽或者生粉會更乾淨一些。2。 雞爪焯水之後過一遍涼水，不但可以去除腥味，還使肉質更加緊縮，有鎖住味道的作用，避免香味散發的過快。3。 炒雞爪放點辣椒是十分有味，給孩子做的話就不要放辣椒了，因為現在天氣炎熱，容易上火。4。 買雞爪的時候要選擇雞爪肉和皮比較白亮，有光澤的，那是較新鮮的。