冬至過後，天氣特別冷，尤其是上學的孩子都會比較辛苦，畢竟早起上學，還要體育鍛煉，腦力學習，消耗力大，營養也一定要跟上，比如肉，蛋，奶，蔬菜都要搭配好了……我女兒最近迷上吃這肉，8元一斤，簡單一做，外酥裡嫩肉香四溢，倍香！

這份炸肉外酥裡嫩，肉香四溢，不用豬肉，還不用調麵糊，只需多加這一物（雞蛋），香酥的炸肉10分鐘就上桌……今天會用雞腿肉做外酥裡嫩的炸肉，我女兒特愛吃，之前豬肉的吃習慣了，換成雞肉的特別香，用了兩個雞腿肉，才花了幾塊錢，我們這的雞腿8元一斤哦，比豬肉便宜了近3倍，昨天買的五花肉25一斤呢，不過雞腿肉要去骨的，去的骨頭還能燉白菜吃，我每次剔不乾淨骨頭都是冰箱裡存著，存多了就一次燉了，也不浪費……

雞腿肉肉質還是蠻嫩的，但要選擇優質雞腿肉，肉質好味道好，雞腿肉營養豐富，雞腿中含有豐富的蛋白質，多種維生素，鈣，鐵等元素豐富，所含的維生素A比其他 蔬菜和肝臟都要高，經常食用能夠改善貧血，增強體力，強身健體……平時除了烤雞腿，滷雞腿，燉雞，炒雞……還可以像今天這樣做成炸肉——而且用這個方法不用豬肉，不用調麵糊，只需多加一物（雞蛋），噴香的炸肉10分鐘就上桌……——香酥雞腿肉——【食材準備】雞腿2個醃料：生抽1勺，蠔油1勺，白糖5克，孜然粉，五香粉，黑胡椒，料酒1勺，雞精少許炸糊：雞蛋1個，澱粉2勺，麵粉1勺

【做法步驟】1：準備好兩個雞腿肉去骨去皮，之後改刀切成小塊，放入碗中備用。

2：放入所有的醃料，一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，少許雞精，白糖，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，抓勻醃製一下（醃個幾分鐘就可以，也可以提前一個晚上醃好，第二天用）

3：不用調麵糊，直接放一個雞蛋，放入兩勺澱粉和一勺麵粉，抓勻就可以了

抓勻之後，如下圖狀態，不要特別幹，特幹以後容易粘連，抓不動

4：鍋中放入適量食用油，燒熱至筷子頭放進去能迅速冒泡，就把炸肉放進去炸，炸到微黃定型上浮之後，先撈出瀝油，把油溫升高

5：油溫升高後立即放入炸肉，眼看10幾秒就上色了，而且金黃酥脆的，特別誘人（二次復炸）

炸好之後，撈出瀝油即可食用！趁熱吃，外酥裡嫩，肉香四溢！如果你覺得還不錯，可以收藏起來有空試試哦。這方法非常簡單，如果提前把肉醃好，不到10分鐘就可以上桌。怪不得女兒最近迷上吃這肉，讓我選擇，我也愛吃雞肉的，外皮香酥，肉又香又嫩【小提示】①醃肉時間：時間越長肯定越入味，不過我有時都是直接抓勻了直接進行下一步，依舊好吃，可以試試②不用調麵糊，多加這一物：雞蛋！抓勻就能炸，只要不見水③要想外皮香酥，就一定要二次復炸，二次復炸的油溫一定要高

好了，這款炸肉就分享到這裡，有什麼不明白的可以評論區留言，我會及時回覆，如果有更好的做法可以分享一下哦，大家一起學習和交流……我是敏茹意精品廚娘，此文章是我的原創首發作品，喜歡可以點贊，收藏，轉發，評論，關注…關注我有驚喜，更多有趣的美食製作及技巧持續更新中，下期再見！