臘肉是人們生活中很常見的一種美食，臘肉在過年過節的時候是餐桌上必出現的一道食物，很多朋友對臘肉都有一種迷之熱愛。臘肉的味道確實很不錯，只要不切得很厚，吃起來幾乎都不會覺得油膩。臘肉雖然好吃，可很多人卻吃不到，因為真正的燻臘肉是有一些製作工序的，如果自己不會先去外面買，是買不到的。接下來就來給大家介紹一下燻臘肉的正確做法，一起來看下吧。燻臘肉，只會燻還不夠，少了“這1步”，臘肉難吃不香，不能久放。

第1步：準備幾塊五花肉，首先起鍋開火，在鍋中放入少量食鹽，然後把五花肉背部朝下在鍋中，燙幾下這一步是為了去除五花肉表面的皮毛，皮毛是很容易影響五花肉口感的，而且看著也沒什麼食慾，因此這一步不能少。五花肉在醃製之前只需要放到鍋中燙一燙就好了，不需要清洗也不需要浸泡，五花肉在熏製之前是不需要碰水的。

第2步：準備一些食鹽，把食鹽均勻的抹在五花肉身上。在食鹽塗抹五花肉的時候，大家可以放開了塗抹，因為食鹽塗在五花肉身上根本不用擔心五花肉會非常鹹，所以不用小心翼翼的塗薄薄的一層，大膽的往上抹就好。食鹽塗抹好之後先醃製一個晚上，也就是說塗好之後把五花肉照樣放入盆中，然後放置一個晚上時間。

第3步：五花肉放置好之後準備幾個鐵鉤子，或者是準備幾根繩子將五花肉穿起來放到外面晾曬，一般晾曬是放在通風陰涼的地方晾曬，需要晾曬10天到半個月左右，如果太陽比較大的話，只需要一週左右即可。這一步非常重要，如果少了這一步，五花肉吃起來就不會很香，而且它不能放太久，這一步主要是風乾一下五花肉的水分。晾曬好之後將它放入煙火下熏熏五花肉有很多種心法，有的喜歡用柏樹枝，有的喜歡用橘子皮，而有的就喜歡用一些松樹枝，不管是哪一種都是不錯的，大家可以根據自己的情況使用。建議大家在使用樹枝燻五花肉的時候都在裡面加點橘子皮或者是柚子皮，這樣燻出來的五花肉會有一股清香味。

以上就是這一期要介紹給大家的那種燻五花肉的時候，切記不要少了晾曬這一步，不然五花肉不香而且還不能久放。這期到這裡就要結束了，我們下期再見。