撰文/王大力
插畫/王大力
攝影／王大力
編輯/大餅
天氣一熱，編輯部的女生們就開始拿冷飲當水喝。
每天至少一人一杯，分分鐘就開車拼單奶茶。但開的奶茶車多了，就有翻車的時候。
前段時間，王大力和大家一起拼單了喜茶的手打檸檬茶，作為廣東人的阿七更是期待的搓手：“我就不信，還能有不好喝的手打檸檬嗎？”
等這杯檸檬茶拿在手裡，猛吸一口，emmm不能說它難喝，但的確沒有啥味兒。
畢竟手打檸檬沒有檸檬味，就跟雞沒有雞味一樣致命。
王大力嚴重懷疑他們搞錯了水果……
手打檸檬茶想要喝起來爽，除了茶味之外，就全靠長相清奇的香水檸檬撐場。
▲自制版手打檸檬：一整隻香水檸檬，切4塊往死裡捶打，加茶湯、白糖和碎冰瘋狂社會搖，最後加一點揉碎的薄荷。
比起普通的檸檬，加長款的香水檸檬不太有苦澀的味道，也沒有煩人的檸檬籽，汁水聞起來還香噴噴的，做冷飲絕贊！
廣東能做神仙冷飲的水果，還不止香水檸檬一種。
前陣子很火的霸氣玉油柑，就是因為用了油杆才有微澀後回甘的神奇口味。
但一般水果攪打榨汁後，都得儘快喝掉，不然就會變味或者氧化。
王大力前陣子買了一堆香水檸檬、油柑、荔枝等夏日水果，又想囤著慢慢回味，最後決定把它們全部變成冰箱裡的冰淇淋~
做法沒有任何難度，還能時不時給自己來杯冰淇淋特調，是冷飲自由的夏天呀。
在做各種不同口味的冰淇淋之前，先搞一份基礎款冰淇淋，學會後想吃什麼口味都能分分鐘搞定！
先來準備一份蛋黃液：分出3個蛋黃加糖，攪拌融化。
倒100克牛奶隔水加熱，緩慢倒入蛋黃液中，一定！要緩慢！不然就變成蛋花湯了……（憋問我怎麼知道的）
倒牛奶的時候，記得不停攪拌液體，一直到變成熟蛋黃色，液體質地有些粘稠狀即可。
接著把淡奶油打發，加入攪拌好的蛋黃液，滴一些香草精，混合在一起。
就這麼簡單，基礎版本的冰淇淋液體就做好了。
但想要讓它從黏糊糊的液體，變成綿密的冰淇淋，其實一點兒也不難，只是需要一點耐心和時間。
先在冰箱冷藏2小時，再放冷凍。冷凍3個小時左右，冰淇淋快要凍結固體之前，拿出來用電動攪拌充分攪拌，繼續放回去冷凍。
同樣的步驟大概需要重複3-4次~
這個過程不能省略，否則冰淇淋綿密順滑的口感就沒有了，會變成冰渣的口感。
如果和大力一樣，家裡有冰淇淋機那就好辦了，直接把液體放入冰淇淋機裡，攪拌40分鐘成形，再放入冰箱冷凍過夜即可。
有一說一，兩種辦法我都試過了，冰淇淋機打出來的口感的確更勝一籌。
但吃冰淇淋的快樂，真的不僅僅來自口感，還有夏天裡水果的香氣，和自己混搭各種滋味的有趣。
說起來，網購油柑還費了王大力不少勁。因為油柑的第一波旺季在4月，第二波則要等到7月了。
這個季節，廣東人都忙著摘楊梅荔枝，店主很任性地說，“這幾天輪不到油柑”。後來禁不住我的懇求，他才抽空去摘了點。
新鮮的油柑小小顆，果肉本身比霸氣玉油柑茶的味道更足，微甜微澀的氣味做成冰淇淋後，格外清新。
做法也很簡單，把油柑洗淨後，去核，切小塊攪打成泥。
把這份果泥，加入基礎款的冰淇淋液體中，充分攪打均勻。按基礎版冰淇淋的那個方法，一樣攪拌冷凍即可。
因為口感獨特，王大力還試著用它做了一款冰淇淋調酒。
放一顆油柑冰淇淋，依次倒入白朗姆、金賓波本、奶油蘇打…最後放一小片薄荷。
蘇打水遇到冰淇淋，會變成神奇的綿密泡沫。這味道可以說是plus版本霸氣玉油柑，令人上頭！
夏天的水果裡，我最喜歡荔枝，果肉吹彈可破，吃起來清甜多汁。這個口味的冰淇淋必須安排上~
先把荔枝剝殼去籽，打成泥。剝的時候千萬別忍不住吃掉（一本正經）
玫瑰露可以買現成的，但有時間建議自己煮。當你開啟一包食用玫瑰花瓣的時候，幸福感太高了。
玫瑰好聞的香氣放在冰箱裡，每次開啟我都懷疑“這是哪個仙女的冰箱？哦，是我的。”
玫瑰露做法很簡單，食用玫瑰加黃冰糖，加少量水，小火熬煮到花瓣透明。
想要顏色濃郁的話，可以把第一次煮的玫瑰花瓣撈出，反覆加入新的玫瑰花增色。
食材準備好之後，在荔枝果泥里加入3大勺玫瑰露，再倒進基礎版冰淇淋液體裡，按老規矩冷凍。
玫瑰露的香氣非常重要，是這款冰淇淋的點睛之筆。一口下去，充滿了甜美溫柔的味道。
後來吃的時候，有幾次試著做了阿芙佳朵。
家裡沒有意式咖啡機，就拿買的永璞濃縮冷萃做底，咖啡的苦配荔枝的甜正好！
嘗過香水檸檬的味道後，希望這個夏天冰箱裡都塞滿它~
如果說手打檸檬茶很難不好喝，那手打檸檬同款冰淇淋的清爽度，比它還要再加十倍！
4顆香水檸檬對半切開，榨汁！喜歡果肉的也可以加入冰淇淋中。
和其他冰淇淋不一樣，多加了香草精和糖分，這個分量不能少，因為檸檬汁比較酸，需要香甜味來互補。
這款冰淇淋，特別適合搭配所有的水果切塊。
葡萄、芒果、桃子……做成水果雪葩，在檸檬香氣的襯托下，每一口都不會膩。
做了幾桶冰淇淋之後，王大力發現家裡有個水蜜桃製冰模具，又試著玩了一下甜品料理。
2顆水蜜桃加1罐酸奶打成奶昔，200g淡奶油加50g糖打發，然後混~合~在~一起~
然後把它小心的倒進模具裡，放冰箱一晚上！
第二天……脫模後你就會得到粉粉嫩嫩的屁桃兒一隻。
想要更逼真，就稍微篩一點草莓粉上去。
看著桃子冰淇淋上落滿一層層漸變的粉色，簡直就是炎熱夏日裡最療愈的時刻。
茄子看到這顆小屁桃兒，直呼可愛，易如甚至希望我能開個甜品店賣（再誇就過了）
其實我知道，這個簡單的做法和它的口感，當然還比不上店裡的正經甜品。
但自己做的過程裡享受到的夏天，卻不可替代。
切開香水檸檬看到它可愛的切面紋理；揉碎薄荷時撲面而來的清涼氣味；清洗油柑時水流濺起一顆顆小氣泡；抓一把玫瑰花瓣熬完糖露，發現手上的香味比擦護手霜還甜美……
一切炎熱煩躁的想法都會暫時退去，只需要放鬆地被夏天的花果香氣圍繞，挖一勺剛凍好的冰淇淋。
這一瞬間，由衷在心裡小聲吶喊：夏天真好！