夏季絕對是各種蔬菜紛紛上市的時候，尤其是絲瓜，絲瓜的產量非常的大，而且夏天的絲瓜非常的新鮮，非常的好吃。今天就跟大家分享一個用蝦皮搭配絲瓜，還有雞蛋做成的一道蝦皮絲瓜蛋花湯。湯汁喝起來非常的鮮美，而且比較清淡，非常適合夏天用來解除油膩，最重要的是蝦皮搭配絲瓜，還有雞蛋，營養非常豐富。那麼接下來就一起去看一下這道蝦皮絲瓜蛋花湯是怎麼做的吧。【蝦皮絲瓜蛋花湯】【製作食材】絲瓜，香蔥，雞蛋，蝦皮【調味料】稻米油，食用鹽，雞精【製作步驟】1、首先準備一根不大不小的絲瓜，然後再準備一根香蔥，一個雞蛋，適量的蝦皮，蝦皮準備炒好的也可以，準備生的也可以。然後再準備適量的食用油，食用鹽和雞精。以上用到的這些食材和調味料都給它準備好了以後咱們就開始製作這道非常美味的蝦皮絲瓜蛋花湯。

2、首先將咱們準備好的絲瓜放到清水中浸泡10分鐘，然後取出來瀝乾表面的水分，再把它的外皮給它颳去。絲瓜的外皮是一定要颳去的，因為絲瓜外皮中的粗纖維非常的多，如果不颳去外皮的話，吃起來口感非常的不好，絲瓜颳去外皮之後，咱們將它切成滾刀塊，然後放到一旁待用。

3、把咱們準備好的小蔥給它擇乾淨，然後清洗一下，清洗完成了之後就給它切成大概1~2CM長的小段，切好之後放到一個小碗中待用。如果準備的是熟的蝦皮，那麼就直接把它放在一碗中待用，如果是準備的生蝦皮，那麼咱們需要起鍋燒油，將蝦皮炒熟，炒到透明的時候再盛出來放到碗中待用。

4、準備一個空碗，然後把我們準備好的雞蛋打入到空碗中，再用筷子將雞蛋攪散，攪到雞蛋清和雞蛋黃都混合在一起之後咱們再把它放到一旁待用，在打散雞蛋之前先加入適量的食用鹽，這樣讓炒出的雞蛋會更加的好吃。

5、熱鍋冷油，直接把絲瓜放到油中，然後翻炒一段時間，大概炒兩三分鐘，咱們加入適量的清水，清水要沒過絲瓜，然後再下入已經炒好的蝦皮煮到絲瓜變熟就可以了。

6、然後咱們再淋入剛剛打好的雞蛋液，煮到雞蛋都飄起來，湯汁變成乳白色之後，咱們加入適量的食用鹽和雞精調味。加入食用鹽和雞精之後，咱們將湯汁攪拌一下讓各種食材均勻的入味，然後再放入之前切好的蔥花攪拌一下就可以出鍋了，一道非常美味的蝦皮絲瓜蛋花湯就這樣做好了，做法是不是很簡單，看著是不是很有食慾，如果你也喜歡，那就抓緊時間準備絲瓜，雞蛋和蝦皮去做一下吧。

【小貼士】1、蝦皮其實也可以用生的，但是吃起來並沒有炒熟的香。所以咱們還是先把蝦皮給炒熟再用。2、絲瓜要切成滾刀塊，塊的大小也不要太大，太大的話不容易入味，吃起來口感也並不是很好。熱鍋冷油下入絲瓜。