姐姐一人食晚餐，就這一盤，不講究不浪費，吃得又香又舒服！這幾天氣溫明顯下降，馬上就要到立冬了。我這的早市晚市等都已經關了，一切活動都轉到了室內。抓秋膘的字眼就要結束，馬上就進入冬補的季節。不知道是不是今年的雨水或氣候等等的原因，感覺今年秋收的土豆特別的好吃，也許是我愛吃土豆的緣故，反正就覺得怎麼做都好吃。土豆現在已經被公認是可以唯一一個作為主食的蔬菜，土豆可以當飯也可以當菜，像今晚，忙活了一下午的我給自己做了土豆餅，整個晚餐就這一盤東西，就吃得美美的。

之所以分享這個土豆餅，是因為放了一把特殊的材料，讓小餅除了有土豆的清香和軟面，表層還有脆感，非常好吃。土豆餅人人都做過，不只不過是方法不同，每個人都有自己的獨家做法，只要是自己喜歡的，就是最好的。我曾經就做過多種樣的土豆餅。比如把土豆擦成沫沫狀，用紗布兜起，攥出去些水分，然後放入蔥花，椒鹽調味，麵粉什麼的都不要加，一大勺一個，直接放到平底鍋內攤成小餅，烙熟，最好用豬油，這樣的做法屬於純粹的土豆餅，熱量高一些，但最好吃，現在打字的我想到這個都會有口水，明天要安排。這樣的做法好吃，但是比較麻煩，費時間，而且要用很多土豆。

要說做得最多的土豆餅，就應該是土豆絲餅了，這個既簡單又快。在早晚餐裡做得最多。把土豆擦絲後調味，放點麵粉直接就烙成大餅，火候自己找，想吃脆口的就多烙一會兒，想吃軟面的就烙熟了就行。今天分享的這個土豆餅就是用土豆絲做得，最簡單的做法。今天的的土豆餅的特點是麵粉少，用時短。而且我用了一把黑麥粉，黑麥粉是粗糧，單單地吃它，口感很粗糙，但加在土豆絲裡就妙了，增加土豆餅的口感，表層經過油烙脆脆的，非常好吃。晚餐我就這一盤，吃的香香的，很滿足。

【黑麥粉土豆餅】材料：中等大小的土豆2個，雞蛋1個，黑麥粉2勺，小蘇打2克，鹽和蔥花適量。做法：1、我用了兩個中等大小的土豆，去皮，洗乾淨擦絲，這裡有一點要注意，土豆絲不要擦得太細了，我擦的有火柴桿一般粗細的樣子。

2、首先向土豆裡放入一勺鹽拌一拌，然後放入蔥花，黑麥粉和一點小蘇打。黑麥粉不要多，我就放了有2湯勺。

2、把上面的所有材料拌勻，土豆絲上都均勻裹上一點黑麥粉，打入一個雞蛋。

4、最後再拌勻，這時候的土豆絲因為鹽和攪拌的作用已經有點軟了，放入了雞蛋有了黏稠感。

5、平底鍋刷油，用筷子夾著土豆絲放入鍋內，直接用筷子撥動再攤成餅的樣子，煎成形後翻動。

7、兩面都煎成微焦的狀態就可以出鍋啦，非常好吃。

小貼士：這個土豆餅的特點就是面少，湯汁少，要先把土豆絲和麵粉拌勻，讓每根土豆絲上面都粘上面粉，拌好了之後再打雞蛋，這樣麵粉不會掉，裹在雞蛋液裡，而且拌好的土豆絲裡基本上沒有水分，用筷子夾著就能烙，特香。我用了兩個中等大小的土豆，加入了一個雞蛋正好，如果土豆翻倍，雞蛋液要翻倍放。好啦，今天的這個土豆餅學會了嗎？手不沾面，一雙筷子就搞定了，特香，有喜歡吃土豆的一定要試試，如果您還有什麼好用的辦法，歡迎留言交流！