豆角幹燜雞前些日子，我和好朋友聊天，她說起初冬她曬了一些蘿蔔乾，我好奇地問：“你工作挺忙的，怎麼還去曬蘿蔔乾？”她反問：“難道你工作不忙嗎？你不也天天做美食？工作忙，壓力大，做點自己喜歡的事情，可以減壓放鬆一下。”這就是我的心裡話，我打趣道：“那你一年只曬了蘿蔔乾？”她說：“真別說，我給你一樣食材，保準你喜歡。”過了幾天，她給我一袋幹豆角，她說：“我看你經常曬晚餐有豆角，我就知道你喜歡吃豆角。夏天豆角很多，豆角又很便宜，我把豆角煮熟，晾曬乾。豆角幹用來燜肉，那香味真讓人受不了。”我見到喜歡的食材，從不手軟，拿到豆角幹當天就做了豆角幹燜雞。

豆角幹相對新鮮的豆角，更適合用來燜肉燜雞，豆角幹風味獨特，像我那麼喜歡豆角的，豆角幹更無力抗拒，用它燜雞，雞肉的香味滲透了豆角幹，豆角幹吸收了雞肉的油脂，豆角幹有點嚼勁但不柴。豆角乾的蔬菜香味全部融入到雞塊，雞塊的油被豆角幹吸收了，雞塊吃起來更清香更有滋味。豆角乾和雞塊搭配在一起，味道比炒豆角比燜雞好吃很多，不同食材之間碰撞出來的好味道。雞肉跟豬肉相比，脂肪含量少一些，雞肉的蛋白質含量高，雞肉的蛋白質容易被人體吸收，雞肉可以增強體力和強壯身體。豆角幹是用新鮮豆角經過煮熟曬乾而成，豆角含有豐富的蛋白質和膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助消化，還可以預防便秘，女性排出體內毒素，可以少出暗瘡，促進肌膚的新陳代謝，面板光滑有彈性。雞塊和豆角幹一起烹製，葷素搭配，營養更均衡。

【材料】雞半隻，豆角幹 50克，青辣椒1只，薑片 3片，蔥 1根，料酒 10毫升，生抽 20毫升，鹽 2克，黃豆醬 10毫升，水適量。【做法】1 把豆角幹浸泡2小時以上，豆角幹要泡軟，可以豆角幹焯水，浸泡時間不夠，可以把豆角幹焯水，讓豆角幹變軟。

2 用了半隻土雞，把雞頸清理淋巴，一般我都會把雞頸的皮扔掉。雖然說豆角幹會吸收油脂，但還是不要用太肥的雞，土雞更好吃。

3 把雞斬件，用來燜的雞塊不要斬得太小，中等大小就好了，把薑片切成細條，炒雞薑片不能少。

4炒鍋放油和薑絲，爆香薑絲，再放入雞塊，把雞塊平鋪，把雞一面煎一下。

5把雞翻面，雞塊的另一面也相煎一下，兩面都煎好以後，把雞塊翻炒一下，讓雞塊出點油脂。

6 放入浸泡好的豆角幹，把豆角乾和雞塊一起炒，我個人覺得豆角乾和雞塊一起炒，豆角吃起來更好。

7 放入料酒、砂糖、耗油、生抽和黃豆醬，把調料盒食材炒勻。

8 加入1碗水，水量不用太多，用小火把雞塊和豆角幹燜一會兒，讓豆角乾和雞塊混合在一起。

9 當鍋裡的湯汁所剩無幾，放入辣椒塊，把辣椒炒熟就可以了。辣椒可以放也可以不放，我自己很喜歡炒雞放一隻青椒，多了辣椒感覺味道豐富了。

【溫馨提示】1豆角幹要泡軟，不然要把豆角幹燜軟，雞塊會燜得太老。2 雞塊要炒香再燜，豆角乾和雞塊一起炒一下，兩者可以更好地融合在一起。