一閃一閃亮晶晶，滿天都是小星星……還記得這首兒歌嗎？小時候就特別喜歡看星空，感覺離我們遙遠的星星，有數不清的秘密，現在有了寶寶也喜歡帶寶寶一起看星星，只是城市的燈火太過明亮，夜空已不那麼清晰，今天我來為寶寶做一顆只屬於她的星星。

接觸烘焙的最初是因為可以為寶寶做健康的美食，可以為寶寶做只屬於她的美食，如今這個小小的夢想不但實現了，還讓我在這裡找到了快樂，找到了自信。每次成功做出一個作品，寶寶都是最忠實的小粉絲，總會拍著小手說媽媽好棒。這顆美麗的小星星口感香甜，質地輕盈，鬆軟有彈性，下面就來分享給大家吧。

星星輕乳酪蛋糕食材：奶油乳酪250克，淡奶油50克，黃油80克，雞蛋4個，糖100克，牛奶A 100，牛奶B 50克，玉米澱粉A 25克，玉米澱粉B 10克方法：1。 奶油乳酪，淡奶油，黃油加入牛奶A一起放入鍋中加熱至融化，

2。 再加入玉米澱粉A和牛奶B拌勻，

3。 雞蛋將蛋白與蛋黃分離，分別放在無水無油乾淨的盆裡，

4。 將蛋黃加入到上面的液體糊中，拌勻，

5。 蛋白加入白糖打發泡，先是出現魚眼泡，此時加入玉米澱粉B，

6。 繼續打發至中性發泡，

7。 取1/3的蛋白糊放到乳酪糊裡，再全部倒回蛋白糊裡，翻拌均勻，

8。 矽膠模具抹上一層黃油，防粘，

9。 將拌好的乳酪糊倒入模具裡，

10。 烤箱預熱，上下火，中下層水浴加熱，180度，烤30分鐘，再轉150度，烤40分鐘，中間要觀察上色情況，可以加蓋錫紙來防止上色過重，

11。 出爐晾涼就可以脫模具食用了。

小提示：烤箱時間與溫度要根據自己的烤箱來調整。觀察上色情況，可以加蓋錫紙來防止上色過重。