早上老媽做的花樣早餐，皮薄餡多，老公喜歡的不得了，自己吃一鍋每一個媽媽都是一個魔術師，至少我是這樣認為的。因為總能在不經意間變出你想吃的，喜歡吃的，而且再很短的時間裡就能做出這一切。 昨天下午去了媽媽家，晚上媽媽給我包了我最愛吃的雞蛋韭菜餡料的餃子，吃得飽飽的入睡。早上醒了以後就在床上玩手機，想著一會去樓下買炸饃片吃，我媽家樓下這個早餐店已經有好多年頭了，所以總有一個是我記憶中想吃的那道美食。忽然一陣陣的香味飄來，大清早的媽媽再做飯，昨天晚上不是說了家裡沒有菜了，還能做出什麼好吃的呢？原來媽媽用了昨天晚上包餃子剩下的餃子皮，再利用剩餘的餃子餡料，做的非常皮薄的韭菜餅，哇那皮薄的幾乎跟透明是的，一眼就能看到裡面包的什麼餡料。口感也是非常好吃，被煎的焦香焦香的，比煎餃子可好吃多了。就算家裡沒有現成的餡料，現調也是非常快的，只需要拌一拌就可以了。

【製作食材】餃子皮、雞蛋，韭菜，蝦仁【製作步驟】第一步：拿一張餃子皮，摸上一層食用油，然後再放一張，

第二步：再放第二張，刷一層食用油，依次來做，大概疊5到6張，不要疊太多，容易擀不開

第三步：擀開以後，放上蒸鍋，大火水開以後，蒸7分鐘，拿出來的以後，趁熱一張一張揭開，一道美味的春餅皮就做好了，這個春餅皮的吃法非常多了，今天只是分享其中一個。

第四步：切好的韭菜末，炒好的雞蛋末，然後煮熟去掉蝦皮的大蝦，也切成泥，全部放在一起。加入食鹽，十三香粉，生抽，耗油，熟油可以直接澆在韭菜末上，這樣調出來的韭菜餡就不會出水了。然後把這三種食材和調料全部攪拌在一起就可以直接用了。

第五步：拿 一張做好的春餅皮，包入餡料，像圖片中所示的這樣，像疊被子一樣疊起，然後全部捲起摺好，封口處可以用水或者蛋液封住即可。

第六步：平底鍋中刷一點點食用油，然後放入我們做好的春捲，小火煎至兩面金黃色，就可以吃了，外焦內軟，皮薄餡多，不要太好吃。

這樣的早餐雞蛋卷你學會了嗎？如果覺得還不錯，不要忘記給我點一個贊喔。