排骨算是餐桌上比較常見的食材，很多人都會選擇它來烹飪美食，一般比較常見的做法就是用來煲湯，紅燒和清蒸等，做法不一樣排骨的口味和口感也不一樣，可能大部分人經常吃到的是紅燒排骨，咱們今天就來說下粉蒸排骨，這種做法一般都是在飯店吃，家裡很少做。

粉蒸排骨是一道四川的傳統名菜，上面是用蒸肉米粉裹著排骨，這樣做出來一根根排骨裹著軟綿的米粉，入口柔軟，清香鮮嫩，對於這道菜也有很多人自己嘗試在家烹飪過，但是做出來的粉蒸排骨總和飯店裡面的差了一點，其實這個問題的關鍵在於，做“粉蒸排骨”時，很多人少了“這一步”，難怪排骨不香不嫩。

首先將買回來的排骨冷水下鍋燒開，這樣排骨裡面的髒東西和血水就會慢慢的漂浮出來，記得在燉煮的時候要把浮在表面的浮沫全部撈出來，等到排骨焯好水的時候，再放到冷水下衝洗乾淨，這樣能夠起到一個讓肉質變緊的作用，排骨吃起來香嫩可口，讓人回味無窮，千萬別少了這一步哦

把生薑切片，然後還準備一個紅薯，這樣墊在排骨下面，吃起來的口感才會肥而不膩，然後將焯好水的排骨上面放入粉蒸肉的調味料，在碗中倒入食用油，生抽，老抽和排骨一起攪拌均勻，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏一夜，這樣排骨吃起來才會更加入味，把醃製好的排骨放到盤中進行擺盤，裡面墊著一些切好的紅薯塊，上鍋蒸一個小時即可出鍋。以上內容希望能您喜歡，記得點贊關注和分享哦，謝謝支援。（本文由美食小鋪原創，圖片來源於網路，如有侵權，請及時聯絡刪除）