我媽媽特別會過日子，小時候老爸在外地工作，只有媽媽一個人帶著我們姐妹幾個，那時候工資不高，而且物資人匱乏，過日子都得精打細算才行，媽媽真的很能幹，一個人把日子過得井井有條。春夏是各種瓜果蔬菜豐收的時候，而且也是價格最便宜，媽媽會在那個時候，把買來的蔬菜晾曬成菜乾，存放起來，冬天想吃的時候，用水泡發就可以吃了，直接炒著吃或者燉肉都特別好吃，經過晾曬後的蔬菜吃起來更脆爽，比新鮮的還要好吃，給大家分享老媽常做的6種菜乾的做法，只要曬得幹，儲存得好，放上1年也沒事。1、繡花錦菜乾

繡花錦是我們家鄉特有的蔬菜，這菜只長在家鄉方圓十里之內，十里之外這種菜就變種，有形而無香，口感完全不一樣，冬天時候這菜最好吃，經過霜打後的菜吃起來特別軟糯，口感清甜，到了四五月份因為雨水增多，吃起來就會寡淡，那時候的價格最便宜，小鎮人家都會在這時買上好些菜，擇去老葉，洗淨後放開水中焯下撈起曬乾，存放起來，吃的時候只要用溫水泡發就可以，直接炒著吃或者用來當餡包餛飩吃都特別好吃。2、扁尖筍乾

春天的江南就是個竹筍橫行的季節，菜場見得最多的就是筍了，雷筍是最先上市的筍，剛上市的時候要十幾，二十幾一斤，到後來只要幾塊錢一斤，那時候的筍用來做筍乾是最好的，一般家裡做筍乾有兩種方法，一種就是剝去筍殼後切片或者條煮熟後撈出晾曬乾，另外一種就是用鹽醃製後再晾曬或者烘烤乾，兩種做法做出來的筍乾都好吃，一般用鹽醃的都用來煲湯，淡的就用來炒著吃。3、蘿蔔乾

蘿蔔平時的吃法就是炒著吃或者醃製後吃，但蘿蔔真的是太便宜了，用來醃製當佐粥小菜也特別好吃，但醃製後的蘿蔔也不能放太久，所以就做了蘿蔔乾，這樣可以放很久，做法也就是把醃製後的蘿蔔去掉水分，再放太陽下暴曬至水水分收幹，曬乾的蘿蔔乾吃起來爽脆有韌性，吃的時候用水泡開再炒就可以，小時候的早餐一般就是泡飯粥就蘿蔔乾。4、豇豆乾

長豇豆是我們這兒夏天最多的菜，把豇豆放入開水中加入1勺鹽，大火煮開後就可以撈出，不用煮太久，豇豆變色，稍軟就可以，撈出後馬上放入冷水中過涼，然後控幹水分，晾曬起來，等完全晾乾，用袋子包起來放乾燥處就可以，吃的時候要提前泡發，豇豆乾用來燒肉最好吃。5、黃花菜乾

黃花菜，我們這兒叫金針菜，一般新鮮的金針很少炒來吃，都是曬成幹後吃的，黃花菜乾只要把新鮮採摘下來的黃花幹曬乾就可以，無需焯水，曬乾後的黃花菜乾在我們這兒有一種經典的吃法就是和黑木耳一起燒肉吃，黃花菜乾和黑木耳汲取了肉汁的味道吃起來比肉還好吃，每次燒這菜，剩下的總是肉。6、茄子幹

我們這兒農民種的都是細長的茄子，所以曬的時候只要把它一切為二或者整個兒，放入鍋中蒸一下，等茄子顏色變色就可以取出，不用蒸太久，然後把它們放在太陽下晾曬乾就可以，蒸後再曬的茄子比直接晾曬的茄子要好吃。茄子幹用來做餡包餛飩或者餃子特別好吃。這幾種蔬菜曬乾後真的比新鮮的還要好吃，你也可以試試哦！感謝您閱讀我的文章，我是百家號美食原創作者樂食記，您的點贊和分享是我最大的動力，如果您喜歡，請多關注我，我們一起討論做菜的樂趣！