這菜被稱為“忘憂菜”，和雞蛋一起炒著吃，香味濃郁，多吃面板好

今天這道菜就做”忘憂”菜，也就是我們經常說的黃花菜。記憶中的黃花菜停留在奶奶家的後花園，以前奶奶家經濟條件不太好，雖然奶奶家的院子很大，一直沒有蓋房子，房子後面全是空地，前面全是大樹等等，以前奶奶家就是我們小朋友的樂園，每到夏天更是開心，院子裡的李子和杏成熟了，還有棗子。我們在樹下吃的飽飽的，還有院子裡有一顆香椿樹，爬上樹吃小嫩芽，而現在的香椿卻那麼貴！但是記憶深刻的最屬這個忘憂菜了，我問奶奶為什麼叫忘憂菜，春去春來，花謝花開，正是因為有了輪迴，才有驚喜和希望，大家說呢？色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品”

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，而且黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，可作為高血壓患者的保健蔬菜。除此之外，黃花菜中還含有效抗癌成分，是防癌食品。主料：黃花菜250g、雞蛋3個 輔料：油適量、鹽適量步驟1。準備好材料，黃花菜用清水洗乾淨，雞蛋3顆。

2。將黃花菜用開水燙一下，再放入冷水中浸泡2小時。

3。雞蛋打散放入油鍋中炒熟，盛出。

4。炒鍋中，油熱後放入蔥花爆香。

5。加入瀝乾水分的黃花菜煸炒2分鐘。

6。加入炒好的雞蛋，調入鹽，翻炒均勻即可出鍋。

7。盛盤上桌。

小貼士1、鮮黃花菜中的秋水仙鹼，易溶於水，食用時我們可以根據它的這一特性加以處理。在食用前數小時，將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，中間換一次水更好；或用開水燙一次後再用冷水浸泡2小時，這樣就不會引起中毒。2、每次食用不超過50克為好。因為每50克鮮黃花菜大約含有0。1毫克的秋水仙鹼，不會引起中毒