因為不同的蔬菜有不同的特點，所以在炒菜時，有些蔬菜需要焯水（焯水就是在炒菜前將蔬菜煮一下，不用煮熟，但是得儘量讓其變得軟一些來讓其入味）而有一些則可以直接炒。需要焯水的蔬菜如果焯一下水，這樣不僅能保證蔬菜的顏色更加鮮豔還能讓蔬菜炒出來更加入味好吃。今天就在這裡向大家介紹一下需要焯水才能炒的五種蔬菜。1。黃花菜許多大人小孩都喜歡吃黃花菜，因為其吃起來不僅有嚼勁還十分好吃。可是在炒黃花菜之前，需要用高溫煮一下，但是卻不用把菜直接煮熟。這樣做的目的是幫助黃花菜分解其中的秋水仙鹼，而秋水仙鹼是不能用油翻炒分解出來的。如果不讓黃花菜焯水，它內部的秋水仙鹼吃了以後，對人體的健康是沒有益處的

黃花菜2。西蘭花相信這道菜大家都並不陌生。每次在炒西蘭花之前，如果焯一下水，會讓它變得更軟一些，炒的時候也會更入味更好吃。再加上西蘭花有許多縫隙，光靠清水處理，是很難處理乾淨的，但是如果用高溫煮一下，可以將其中的草酸處理掉，對人體也更有益處。

西蘭花3。空心菜空心菜吃起來滑嫩爽口，如果在炒空心菜以前，把它也焯一下水，會讓它的顏色變得更加鮮豔。因為有時候我們吃到的空心菜顏色看上去十分暗沉，讓人頓時沒有食慾。如果提前焯水，看見一盤顏色鮮豔的空心菜也會增加人的食慾。4。菠菜菠菜也是十分受人們歡迎的一道蔬菜，翻炒後吃起來也是肥美多汁十分爽口，可是因為菠菜內部也含有草酸，所以在炒之前也要焯水，這樣吃下去才不會危及我們的腸胃。

菠菜5。四季豆我們有時候把四季豆清理好後便直接倒入鍋中進行翻炒。這樣一來，很難將四季豆炒熟，甚至有時候炒出來還沒有味道。這是因為四季豆表層相對於其它蔬菜來說是比較厚的，所以很難直接炒熟。但是如果提前焯水，四季豆會軟一些，也會更好入味。

四季豆今天在這裡給大家介紹了五種在炒前需要焯水的蔬菜，你以前在做菜時有沒有給它們提前焯水呢？，如果沒有，那麼就趕快去試一試，說不定你炒出來的菜會更可口哦！