農村醃製蘿蔔等蔬菜是很常見的！例如夏天時，自家種植的蔬菜吃不完就會將豆角、黃瓜、大蒜、蒜薹等醃製起來，另外，那會夏收時間比較長，就會將雞蛋也醃製一些，這樣就可以帶到地裡吃了！而對於冬天來說，由於蘿蔔和白菜是寒冬常見的蔬菜，為了食用樣式多一些，也容易儲存，因此也會醃製一些！下面就簡單聊一下：

農村醃製蘿蔔的家常做法

對於醃製蘿蔔來說，以前都是自家種植的蘿蔔，往往會在霜降以後進行醃製，這樣可以避免醃製的蘿蔔出現泡心的情況，也不會有苦味了！

醃蘿蔔是一種獨具風味的蔬菜，蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過“曬、醃、藏”三道工序，選料上面的講究、加工精細、色澤金黃、味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口的蘿蔔乾吃起來別有一種風味。

食材：白蘿蔔、鹽、白糖以及一些配料等。

具體做法：

將蘿蔔洗淨盡量不用去皮的，這樣會比較爽脆。可以先從中間切開，然後切成條狀（也可以切片或切塊，根據個人喜歡而定）。如果感覺蘿蔔會苦，可以將蘿蔔條用開水焯一下，這樣就可以去除苦味了！

將蘿蔔條放入盆裡，然後放入適量的鹽和白糖進行醃漬，大概需要半天左右時間，可以在盆上面蓋上東西，一般蘿蔔條會出苦水，這樣半天醃漬後就可以將蘿蔔取出控幹水分！

將控乾的蘿蔔條拿到院外太陽下晾曬半天左右，感覺差不多時可以嘗一下，一般吃起來比較清脆了即可！

將醋、醬油、花椒、大料、辣椒等配料（對於配料完全因人而異，可以自行搭配）用鍋加水煮好後晾涼，並過濾掉後將料汁倒入準備好的容器裡！然後將曬乾的蘿蔔條放入容器裡，一般料汁剛好沒過蘿蔔條即可，然後蓋上蓋子放在陰涼處貯藏半月左右就可以開始吃了！