今天和大家分享一道“

鹽焗雞爪

”的家常做法，肉質爽口彈牙，鹹香入味，有喜歡的趕緊學一下。

食材：雞爪

輔料：生薑、小蔥、梔子

調料：料酒、鹽焗粉、食鹽

【鹽焗雞爪】—— 鹹香可口

1。下面開始準備食材

準備

雞爪500克

，用剪刀剪去雞腳趾，

雞爪冷水倒入鍋中

，

放入幾片生薑和一個蔥結

，

倒入一點料酒

去腥，水燒開以後打去鍋中的浮沫，再煮兩分鐘，雞爪變色以後倒出來。

放入準備好的冰水中冷卻一下

，

把裡面的蔥、姜挑出來

，

雞爪突然遇冷會快速地收縮，這樣吃起來更加的脆

。

2。下面開始準備輔料

準備

兩個梔子

，

用刀切碎

，

放入開水中浸泡出顏色

，一會兒用來給雞爪上色。

梔子是可食用的天然色素，可以放心食用

。

3。下面開始醃製

雞爪晾涼以後，

瀝乾上面的冰水放入盆中

，

加入少許食鹽

，

30克的鹽焗雞粉

用手抓勻，

倒入泡好的梔子水

，梔子水的高度最好能沒過雞爪，

用保鮮膜蓋住

，

放入保鮮櫃醃製12個小時以上

。

4。下面把雞爪煮一下

經過長時間的醃製，雞爪已經非常入味，

把雞爪連同醃料一起倒入鍋中

，

大火燒開以後轉中火煮七八分鐘

就熟了。

七八分鐘以後關火

，把

雞爪撈出來稍微晾涼一點即可食用

，

也可以放在冰箱中冷藏20分鐘

，吃起來更加彈脆可口。

好了，一道鹹香彈牙的鹽焗雞爪就做好了。