“紅葉”香椿和“綠葉”香椿有什麼區別？哪種營養更好？別亂買了！香椿是一種長在樹上的野菜，是香椿樹的嫩芽，一般穀雨的前後開始冒出，那麼在這個時候的香椿是最佳的採摘時間，香椿是野菜中的貴族，而且現在也有一些地區，他們都已經把鄉村作為經濟作物種植了。香椿芽的吃法有很多種，炒雞蛋，炒辣椒，醃香椿等等味道都是非常美味的，那麼只是在我們的生活當中，香醇它也是有兩種的，一種是紅葉香椿，另外一種是綠葉香醇，那麼這兩種香醇有什麼區別，哪種營養更好？看完今天的這篇文章以後別再亂買了。

平常我們見到的香醇都是大片的，鮮紅色澤的紅葉，綠邊陽光照射下是會透露著，就像是瑪瑙般的反光色澤，氣味濃郁，這就是我們經常選擇最多的紅葉，香椿也就是香椿樹中的後葉芽嫩，其實還有另外一種綠葉的香椿，它的口感和氣味反差很大。

在香椿與紅葉香椿是肉眼能夠見到的色澤差異，香椿芽是充滿翠綠鮮嫩之感，氣味與紅葉香椿相比的話會偏淡很多，成熟的時間比較晚，那麼是需要延後到古語前後，期間才是上市的最佳時期。紅葉香椿的嫩芽一般是呈現的紅紫色，不管擺放在哪個地方，亮眼的紅紫色都是會讓紅葉香椿註定不平凡，因為它的獨特的氣味再跟這些香椿相比的話，它的氣味會更加的濃郁，所蘊含的油脂也會比較多。

另外紅葉香椿，比較耐低溫，所以說它的發芽時間很早，再加上採芽期比較長，所以產量很大，基本上現在大部分的大棚香椿全部都是紅葉的，不過紅葉香椿有一個小小的缺點，那就是採摘期摘得太早的話，吃起來會有一點點苦味道。綠葉香醇洗溫發芽比較晚，採摘期也會比紅葉香醇晚一些，一般穀雨過後還能夠繼續吃上一段時間，綠葉香醇多見於野地裡是真正的樹上野菜，但是也有一些綠葉香醇的香味很淡，略微失去了一點香椿滋生香味的味道。

從營養角度來說的話，那麼兩者之間是沒有什麼本質上的區別，基本上都是差不多的。我們從氣味上來講的話，這兩者的氣味的差別很大，紅葉香椿的味道濃郁促進一聞的話，你能夠聞到撲鼻而來的香氣，綠葉香醇是比較清淡的，所以說這都是需要根據個人的口味進行挑選適合自己喜歡的香椿。

從口感方面來講的話，這兩者之間的口感是有一些差別的，因為紅葉香醇裡邊的含脂量偏多，所以吃起來是沒有清淡脆爽的感覺，綠葉相對出來的口感顯得比較鮮嫩，所以有朋友在吃紅葉香椿的時候也是特別喜歡把他們醃製起來，但是對於綠葉相對來說是直接拿來炒著吃的。

香椿雖然說好吃，但是季節性太強，過季是沒有的，下面跟大家說一下香椿的儲存方法，新鮮的香椿不要洗，放在陰涼的地方稍微晾曬一下，表面，沒有水漆就行，我們用塑膠袋或者保鮮膜包起來，直接放入到冰箱裡面冷凍就可以了。這樣我們隨吃隨取放入冷水當中泡上一會兒就可以了，顏色依舊非常的漂亮，香味十足，用這個方法可以儲存，一年時間都不會壞，缺點就是比較佔地方，而且怕擠壓，如果你們喜歡吃香椿的話，也可以少量儲存一點，這樣我們偶爾也能夠吃上新鮮感。

紅葉香椿和綠葉香醇兩者的營養含量是沒有什麼區別的，只不過同一個品種在味道口感和賣相上的區別比較大，所以我們知道了以後別再亂埋了，就是因為這些差異也會讓我們認為他們是兩個物種，那麼你們在購買香椿的時候更偏向於紅葉還是綠葉呢？